Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou Sambar s tamarindom, podávaný s čerstvým koriandrom Sambar s tamarindom Prebiotické pečené zemiaky s pórom, upečené do chrumkava a ozdobené čerstvými bylinkami Prebiotické pečené zemiaky s pórom Korenistý kefír podávaný v pohári, na vrchu posypaný paprikou a korením Probiotický korenistý kefír Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom a roztopeným syrom Pizza Quattro Formaggi s plneným okrajom Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári Pikantné nakladané uhorkové rezy Xôi kukurica s kokosovou omáčkou a čerstvým koriandrom Xôi s kukuricou Škoricový banánový chlieb, mäkký a korenistý, podávaný nakrájaný Škoricový banánový chlieb Churros s tvarohom na tanieri Tvarohové churros Dozlatista upečené calzone s orechmi a gorgonzolou Calzone s orechmi a gorgonzolou Grilované kuracie srdiečka na špíze BBQ kuracie srdiečka Vyprážané Ebi Fry, chrumkavé krevety podávané s citrónom Vyprážané ebi fry Frittata s pórom a syrom Gruyère, ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Frittata s pórom a syrom Gruyère Pirohy s kyslou smotanou, podávané s tvarohovo-smotanovou plnkou Pirohy s kyslou smotanou Zázvorovo-medové calzone Zázvorovo-medové calzone Krémová kelová polievka pri servírovaní Kelový krém Držky na cesnaku v miske, s bohatou omáčkou, ozdobené petržlenovou vňaťou Držky na cesnaku Litti chokha s paradajkami, indické jedlo s bohatou paradajkovou omáčkou Litti chokha s paradajkami Knäckebröd s ovsenými vločkami čerstvo podávaný Knäckebröd s ovsenými vločkami Servírované medovníkové gnocchi so smotanou Medovníkové gnocchi so smotanou Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou servírovanie Estragónovo-horčicová omáčka s limetkou
Pikantné octové uhorkové rezy servírované v pohári
Domáce pikantné a chrumkavé nakladané uhorkové rezy

Pikantné nakladané uhorkové rezy

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky a dresingy
Chrumkavosť uhorkového šalátu závisí od obsahu vody v bunkách. Tento recept využíva techniku rýchleho nakladania (quick pickle), kde teplo a kyseliny začnú okamžite pracovať, ale zeleninu nerozvaria. Výsledkom je výrazná, pikantno-kyslá príloha, ktorá dokáže osviežiť chuťové poháriky pri akomkoľvek mastnejšom mäsovom jedle (napr. pečených rebrách).
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 2 dni 20 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 55 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Uhorkové strúhadlo alebo ostrý nôž
  • Hrniec na nálev
  • Sterilizovaný zaváraninový pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Uhorky dôkladne umy a konce odkroj. Nastrúhaj ich na 3 – 4 mm hrubé plátky.

Tip: Konce odrezávame, pretože sa tam môžu koncentrovať horké látky (kukurbitacín).
2 ✓

Priprav nálev: var vodu, ocot, soľ a cukor, kým sa všetky kryštáliky nerozpustia.

Tip: Octovo-cukrový roztok konzervuje a vyvažuje chute.
3 ✓

Na dno pohára nasyp koreniny: bobkový list, horčičné semienka, korenie, čili vločky, cesnak.

Tip: Keď dáš koreniny na dno, nevyplávajú na povrch pri zalievaní.
4 ✓

Uhorkové rezy natlač tesne do pohára.

Tip: Pri tesnom natlačení budeš potrebovať menej nálevu a uhorky nebudú plávať.
5 ✓

Zalej horúcim nálevom tak, aby boli uhorky úplne ponorené.

Tip: Horúci nálev uhorky jemne tepelne upraví, vďaka čomu získajú sviežu zelenú farbu a zachovajú si chrumkavosť.
6 ✓

Nechaj vychladnúť bez viečka, potom uzavri a vlož do chladničky na 48 hodín.

Tip: Počas chladnutia môže vzniknúť vákuum, ktoré pomáha nálevu preniknúť do vnútra uhorky.

Časté otázky k receptu

Prečo sa uhorka scvrkla?
Použil si príliš veľa soli alebo cukru, čo zo zeleniny náhle vytiahlo príliš veľa vody.
Môžem použiť hadovku?
Áno, ale nakladačky (poľné uhorky) zostanú vďaka hrubšej šupke chrumkavejšie.

Suroviny

  • 500 g Nakladačky (alebo hadovky)
  • 500 ml Voda
  • 200 ml Ocot (10 %)
  • 15 g Soľ
  • 50 g Cukor
  • 2 strúčik Cesnak (nakrájaný na plátky)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 PL Horčičné semienka
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 2 ČL Čili vločky