Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Králičí koláč s koreňovou zeleninou podávaný s čerstvým šalátom.
Chutný a výnimočný králičí koláč so zeleninou

Králičí koláč s koreňovou zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
'Game Pie' (divinový koláč) je dedičstvom stredovekých hostín. Keďže králičie mäso je mimoriadne chudé (nízky obsah intramuskulárneho tuku), má sklon k vysúšaniu. Uzavreté, parné prostredie koláča a prirodzený obsah cukru v koreňovej zelenine (mrkva, paštrnák) zaručujú šťavnatosť. Kyslosť vína pomáha rozkladať mäsové vlákna, zatiaľ čo želatína vo vývare dodáva omáčke zamatovosť (velouté).
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 610 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká keramická zapekacia misa
  • Metlička (na omáčku bez hrudiek)
  • Štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Zeleninu (mrkva, paštrnák) očisti a nakrájaj na rovnaké kocky (cca 1,5 cm). Králičie mäso osuš.

Tip: Rovnaká veľkosť zaručí, že zmäknú naraz.
2 ✓

Na masle prudko opeč mäso pri vysokej teplote, kým sa nezatiahne. Mäso vyber, tuk nechaj v panvici.

Tip: Výpek (produkty Maillardovej reakcie) na dne panvice dodá omáčke hĺbku.
3 ✓

Do zvyšného masla vhoď zeleninu a dus 5 minút. Popráš múkou, premiešaj a zalej vínom. Zoškrab dno panvice (deglaze) a pridaj vývar.

Tip: Škrobové zrná múky v tekutine napučia a zahustia šťavu.
4 ✓

Vráť mäso, osoľ, okoreň a pridaj tymián. Var 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne. Nechaj úplne vychladnúť!

Tip: Vychladnutie je nevyhnutné kvôli konzistencii cesta.
5 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Naplň misu ragú a prikry cestom. Urob otvory na paru a potri vajíčkom.

Tip: Okraj cesta pritlač k okraju misy, aby si uzavrel paru.
6 ✓

Peč 25 – 30 minút, kým cesto nebude zlatohnedé a chrumkavé.

Tip: Hotové je vtedy, keď omáčka buble po okrajoch.

Časté otázky k receptu

Prečo treba použiť víno?
Alkohol (ktorý sa vyvarí) funguje ako rozpúšťadlo: uvoľňuje zo zeleniny a korenín chuťové látky, ktoré by sa vo vode nerozpustili. Kyselina navyše zmäkčuje mäso.
Môžem vymeniť paštrnák?
Áno, za petržlen alebo zeler, ale sladkastá, oriešková chuť paštrnáka sa ku králikovi hodí obzvlášť dobre.

Suroviny

  • 600 g Králičie mäso (vykostené, na kocky)
  • 250 g Maslové lístkové cesto
  • 2 ks Mrkva
  • 2 ks Paštrnák
  • 300 ml Kurací vývar
  • 100 ml Suché biele víno
  • 50 g Maslo
  • 2 PL Hladká múka
  • 1 ks Vajce (na potretie)
  • 2 vetvičky Čerstvý tymián