Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky
Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie
Sladké a korenisté medovo-ananásové čatní so zázvorom k syrom a mäsu

Medovo-ananásové čatní so zázvorom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Čatní (chutney) je viac než len omáčka: je to koncentrovaná bomba chutí. Tropická sladkosť ananásu, ostrosť zázvoru a kyslosť octu vytvárajú komplexný zážitok, ktorý aj ten najnudnejší kurací rezeň premení na exotickú hostinu. Kľúčom je konzistencia: má byť hrudkovitá, džemová, nie hladké pyré.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Indická fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž: Na krájanie ananásu.
  • Široký hrniec: Pre rýchlejšie odparovanie.

Postup

1 ✓

Ananás nakrájaj na malé kocky (cca 1x1 cm). Zázvor nastrúhaj, cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Tvrdý stred ananásu vyrež, pretože aj po uvarení by mohol zostať drevnatý.
2 ✓

Med zohrej v hrnci na strednom plameni, kým nezačne bublať.

Tip: Karamelizácia medu dodá hlbšiu chuť, ale pozor, v okamihu môže zhorieť!
3 ✓

Vhoď doň cesnak, zázvor a čili vločky. Miešaj pol minúty, kým sa rozvoňajú.

Tip: Opraženie korenín v horúcom mede zintenzívni ich chuť.
4 ✓

Pridaj ananás, premiešaj, potom zalej octom a posyp cukrom, soľou a korením.

Tip: Ananás pustí šťavu, v ktorej sa následne udusí do mäkka.
5 ✓

Var na strednom ohni 20 – 25 minút, kým šťava zhustne a ananás zosklovatie.

Tip: Čatní je hotové, keď sa tekutina takmer úplne odparí a ovocie je obalené hustým sirupom.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť ananás z konzervy?
Áno, ale zlej z neho šťavu. Čerstvý ananás obsahuje enzýmy (bromelain), ktoré zmäkčujú mäso, v konzerve už tieto enzýmy nie sú (kvôli tepelnej úprave).
Čo so zvyškom?
Natreté na hrianke s trochou šunky alebo syra je to božské raňajkové jedlo.

Suroviny

  • 400 g čerstvý ananás (očistený)
  • 3 PL med
  • 20 g čerstvý zázvor
  • 2 strúčiky cesnak
  • 50 ml jablčný ocot
  • 2 PL hnedý cukor
  • 1 ČL čili vločky
  • 1 štipka soľ
  • 1 štipka čerstvo mleté čierne korenie