Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky
Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou
Lahodná, čerstvá menestra so zelenými fazuľkami a koriandrom

Menestra so zelenými fazuľkami

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Jednoduchšia verzia klasickej španielskej Menestry, kde hrajú hlavnú úlohu chrumkavé zelené fazuľky. V Španielsku sa často pridáva trochu jamón serrano (sušená šunka), ktorého slaný tuk ochutí celé jedlo. Nejde o rozvarený prívarok, ale skôr o dieťa teplej šaláty a ragú: zelenina si musí zachovať svoju textúru a živú farbu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na blanšírovanie
  • Panvica na restovanie
  • Sitko

Postup

1 ✓

V hrnci nechaj zovrieť vodu, osoľ ju. Fazuľky a mrkvu var 5 – 6 minút (musia byť chrumkavé), potom sceď a opláchni studenou vodou.

Tip: Šokovanie (chladenie studenou vodou) zastaví varenie a zafixuje chlorofyl, takže fazuľky zostanú sviežo zelené.
2 ✓

Na panvici rozohrej olej. Opeč šunku 1 – 2 minúty, kým nepustí tuk. Pridaj cibuľu a cesnak, podus dosklovita.

Tip: Ak nepoužívaš šunku, pridaj do oleja štipku údenej papriky pre hĺbku chuti.
3 ✓

Pridaj nakrájané paradajky a var na silnom ohni pár minút, kým nezhustnú na omáčku.

Tip: Odparenie vody z paradajok koncentruje chuť umami.
4 ✓

Do paradajkového základu vmiešaj predvarenú zeleninu. Prehrej spolu 2 – 3 minúty za stáleho pretriasania.

Tip: Tu už netreba variť, len 'prehriať', aby sa chute spojili, ale zelenina ďalej nezmäkla.
5 ✓

Podávaj ihneď, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

Časté otázky k receptu

Ako zostane fazuľka zelená?
Nevar ju pod pokrievkou a po uvarení ju ihneď vlož do ľadovej vody (blanšírovanie). Kyslé prostredie (napr. paradajky) tiež spôsobuje hnednutie, preto ich zmiešaj až na konci.

Suroviny

  • 400 g Zelené fazuľky (konce odštipnuté)
  • 2 ks Mrkva (nakrájaná na kolieska)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 2 ks Paradajky (ošúpané, nakrájané na kocky)
  • 50 g Serrano šunka alebo slanina (nakrájaná na pásiky) - voliteľné
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať