Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče
Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri
Jemná pečená tvarohová torta s osviežujúcou citrónovou príchuťou

Citrónová tvarohová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Maďarský tvaroh (hrudkovitý) má úplne iný charakter ako talianska ricotta alebo americký cream cheese: je kyslejší a drobivejší. Tento recept tento charakter krotí v krémovej pečenej torte. Éterické oleje a kyslosť citróna dokonale harmonizujú s mliečnou chuťou tvarohu. Pridanie škrobu zaisťuje, že sa torta bude dať krájať, ale nestane sa gumovou ako želatínové verzie. Skutočná klasika, kde „trasľavá“ konzistencia nie je chybou, ale znakom dokonalosti.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 300 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (otváracia, 22 – 24 cm)
  • Sekáčik (na sušienky) alebo valček
  • Veľká misa na miešanie
  • Tyčový mixér alebo sitko (na tvaroh)
  • Ručná metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dno tortovej formy vystel papierom na pečenie.

Tip: Papier pomôže, aby sa torta pri servírovaní dala presunúť na podnos.
2 ✓

Maslo roztop. Pomleté sušienky zmiešaj s roztopeným maslom, kým nevznikne konzistencia mokrého piesku.

Tip: Ak sušienky nedržia pokope, pridaj ešte trošičku masla.
3 ✓

Sušienkovú zmes natlač rovnomerne na dno formy. Na utlačenie použi dno pohára.

Tip: Čím pevnejší základ, tým menej sa bude pri krájaní drobiť.
4 ✓

Sušienkový základ vlož do chladničky, kým pripravíš krém, aby maslo stuhlo.

Tip: Krém naliaty na studený základ cesto tak rýchlo nerozmočí.
5 ✓

Tvaroh prepasíruj cez sitko alebo rozmixuj tyčovým mixérom dohladka.

Tip: Hrudkovitý tvaroh treba pre tento dezert zjemniť, inak bude výsledok zrnitý.
6 ✓

K tvarohu primiešaj kyslú smotanu, cukor, vanilínový cukor, nastrúhanú kôru z dvoch citrónov a šťavu z jedného citróna.

Tip: Kyselina citrónová „uvarí“ (denaturuje) bielkoviny, čím pomáha hustnutiu.
7 ✓

Škrob rozmiešaj s vajcami v malej miske dohladka, potom to vlej do tvarohovej hmoty a vymiešaj.

Tip: Škrob naviaže srvátku uvoľnenú počas pečenia, takže torta nebude „plakať“.
8 ✓

Hmotu nalej na vychladený sušienkový základ. Peč na strednej mriežke cca 45 – 50 minút.

Tip: Je to hotové, keď sú okraje pevné a jemne zlatisté, ale stred sa ešte trasie ako huspenina. Stuhne počas chladnutia.
9 ✓

Nechaj vo forme úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom vlož do chladničky aspoň na 2 hodiny (najlepšie však na celú noc) pred krájaním.

Tip: Štruktúra cheesecakov sa definitívne stabilizuje počas chladenia.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch popraskal?
Teplota bola príliš vysoká alebo si vajcia prešľahal (dostal sa do nich vzduch, ktorý sa prudko roztiahol). Po upečení nechaj vychladnúť v rúre pri pootvorených dvierkach.
Môžem použiť nízkotučný tvaroh?
Áno, ale z tučnejšieho bude krémovejšia a chutnejšia.

Suroviny

  • 200 g maslové sušienky (pomleté)
  • 100 g maslo
  • 500 g tvaroh (polotučný)
  • 200 g kyslá smotana (20 %)
  • 120 g kryštálový cukor
  • 3 ks vajcia (veľkosť M)
  • 2 ks citrón
  • 1 balíček vanilínový cukor
  • 2 PL kukuričný škrob