Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Galaktoboureko klasická verzia s filo cestom a krupicovou náplňou Klasické galaktoboureko Pav Bhaji so špenátom, v miske krémová zemiaková omáčka, s chrumkavými žemľami a čerstvým špenátom Pav bhaji so špenátom Jahodová cheesecake zmrzlina servírovanie Baskin-Robbins Strawberry Cheesecake Dozlatista upečené calzone s vyprážaným mäsom Calzone s vyprážaným rezňom Servírovaná čokoládovo-pomarančová zmrzlina s čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou Čokoládovo-pomarančová zmrzlina
Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom
Pikantné Togarashi morské plody, podávané s limetkou a koriandrom

Togarashi s morskými plodmi

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
'Shichimi Togarashi' (čili siedmich chutí) je ikonická zmes korenia Japonska, ktorá sa v 17. storočí vydala na cestu do sveta z lekární v Edo. Toto jedlo evokuje štýl japonských izakaya (gastropubov): rýchla tepelná úprava, intenzívne chute a čerstvosť morských surovín. Pikantnosť čili vyvažuje oriešková aróma sezamového oleja a citrusové tóny, zatiaľ čo morské plody dostanú len toľko tepla, aby zostali šťavnaté.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica s hrubými stenami (kvôli udržaniu tepla)
  • Kuchynské kliešte (na šetrné obracanie morských plodov)
  • Lis na citrusy

Informácie o alergénoch

⚠️ Kôrovce
⚠️ Ryby
⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semená
⚠️ Mäkkýše

Postup

1 ✓

Krevety očisti (odstráň črievko), rybu nakrájaj na kocky 3x3 cm. Úplne ich osuš papierovou utierkou.

Tip: Voda je nepriateľom praženia: ak je mäso vlhké, v panvici vznikne para a nevytvorí sa lahodná pečená vrstva (Maillardova reakcia).
2 ✓

Vo woku rozohrej olej, až kým sa z neho nezačne dymiť. Vhoď prelisovaný cesnak a restuj 10 – 20 sekúnd, kým začne voňať.

Tip: Buď rýchly, cesnak v horúcom oleji v okamihu zhorkne!
3 ✓

Pridaj rybu a krevety. Peč na vysokej teplote za stáleho prehadzovania 2 – 3 minúty, kým krevety nezružovejú a okraje ryby nezbeliu.

Tip: Neprepĺňaj panvicu, lebo sa ochladí olej a jedlo sa začne dusiť namiesto pečenia.
4 ✓

Pridaj mušle, posyp korením Togarashi a prilej sójovú omáčku. Premiešavaj ešte 1 minútu.

Tip: Sójová omáčka v kontakte s horúcou panvicou skaramelizuje a vytvorí na kúskoch 'umami bombu'.
5 ✓

Odstav z ohňa, vytlač na to šťavu z limetky a vmiešaj čerstvý koriander.

Tip: Kyselinu (citrónovú šťavu) pridaj vždy až na koniec, aby si zachovala sviežosť a nerozložila farbu byliniek.

Časté otázky k receptu

Čo obsahuje Togarashi?
Zvyčajne čili, pomarančovú kôru, sezam, mak, konope, korenie sansho a nori. Dodáva komplexný chuťový profil.
Prečo sú krevety gumové?
Pravdepodobne si ich piekol pridlho. Morské plody sú hotové v priebehu okamihu; hneď ako sú nepriehľadné a ružové, sú hotové.

Suroviny

  • 300 g Tigrie krevety (očistené, bez panciera)
  • 200 g Mäso z mušlí (predvarené)
  • 250 g Morská ryba s pevným mäsom (napr. treska)
  • 2 PL Korenie Togarashi
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Limetka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Olivový olej (alebo sezamový olej)