Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande
Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom
Sviatočná špecialita s pistáciami a ružovou vodou

Pistáciová štóla s ružovou vodou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento recept je kultúrnou cestou: nemecká vianočná tradícia sa stretáva s voňavými záhradami Perzie. Použitie ružovej vody môže názory rozdeľovať, ale kto ju má rád, pre toho je tento koláč nebom. Kľúčom je striedmosť: ružová voda by mala byť prítomná len tajomne, ako jemný parfum, nie dominovať ako mydlo. Zelená farba pistácií a vôňa ruží vyčarujú na sviatočnom stole elegantnú orientálnu atmosféru.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 2 hod 45 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 440 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká / Blízkovýchodná fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Odmerka (na presné dávkovanie ružovej vody)
  • Misa na miesenie
  • Plech na pečenie
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy (Pistácie)

Postup

1 ✓

Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku rozmiešaj trochu cukru, rozdrob doň droždie a nechaj pracovať 10 minút.

Tip: Kvasinky počas fermentácie produkujú alkohol a oxid uhličitý, vďaka čomu bude cesto vzdušné.
2 ✓

Aromatizovanie cesta: Do misy daj múku, cukor, soľ a vanilku. Pridaj tekuté prísady (vykysnutý kvások, rozpustené maslo, vajcia) a vtedy pridaj aj ružovú vodu.

Tip: Prchavé zložky ružovej vody sa počas pečenia čiastočne odparia, ale tuk (maslo) pomáha viazať arómy.
3 ✓

Miesenie: Cesto vypracuj, kým nebude pružné a hladké (cca 10 minút). Vďaka ružovej vode bude jeho vôňa už teraz omamná.

Tip: Ak by sa cesto kvôli tekutine z ružovej vody veľmi lepilo, pridaj ešte trochu múky, ale opatrne, aby si ho nevysušil.
4 ✓

Kysnutie: Prikry a nechaj kysnúť 60 minút na teplom mieste.

Tip: Počas kysnutia sa lepková štruktúra uvoľní a objem cesta narastie.
5 ✓

Zapracovanie pistácií: Vykysnuté cesto vyklop na dosku, posyp ho pistáciami a prepracuj, aby sa dostali všade.

Tip: Kvôli tvrdým kúskom pistácií môže byť povrch cesta nerovnomerný, to nevadí, je to súčasť rustikálneho charakteru.
6 ✓

Tvarovanie a druhé kysnutie: Vytvaruj charakteristický preložený tvar štóly. Polož na plech a nechaj odpočívať ešte 30 minút.

Tip: Druhé kysnutie zabezpečí, aby cesto po upečení nebolo 'slaninkové' (hutné).
7 ✓

Pečenie: Peč pri 180 °C 40 – 45 minút. Ak by sa príliš pripekalo, prikry ho.

Tip: Vôňa cesta pečeného na masle a pražiacich sa pistácií signalizuje, že koláč sa blíži do finále.
8 ✓

Dokončenie: Ešte horúce potri maslom a posyp práškovým cukrom.

Tip: Pod maslovo-cukrovou kôrkou zostane cesto mäkké celé dni.

Časté otázky k receptu

Kde kúpim ružovú vodu?
V ázijských alebo blízkovýchodných obchodoch s koreninami, v delikatesách, ale aj v medzinárodných sekciách väčších hypermarketov. Dbaj na to, aby si kúpil potravinársku ružovú vodu, nie kozmetickú!
Dal som tam priveľa ružovej vody, čo mám robiť?
Žiaľ, chuť ruží je veľmi dominantná. Ak si ešte nezačal piecť, skús zamiesiť viac cesta, aby si chuť zriedil. Po upečení sa to už nedá opraviť.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 90 g Kryštálový cukor
  • 200 g Maslo (rozpustené)
  • 2 ks Vajcia
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Ružová voda (kvalitná)
  • 120 g Pistácie (lúpané, nasekané nahrubo)
  • 10 g Vanilínový cukor
  • 30 g Práškový cukor