Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče
Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou
Chrumkavé kuracie mäso so sladkokyslou omáčkou

Sezamový Tangsuyuk

Autor: Flavelo
Recepty
Tangsuyuk je hviezdou kórejsko-čínskej kuchyne: chrumkavé kúsky mäsa obalené v hustej, lesklej sladkokyslej omáčke. Tajomstvo spočíva v technike 'dvojitého vyprážania', vďaka ktorej by cestíčko ostalo chrumkavé celé hodiny (keby sa okamžite nezjedlo). Táto kuracia verzia je ľahšia a sezam dodáva sladkej omáčke orieškovú hĺbku.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Čínsko-Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok: Na vyprážanie vo veľkom množstve oleja.
  • Dierovaná naberačka: Na vyberanie mäsa.

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Kuracie mäso nakrájaj na pásiky hrubé ako prst. Vajce zmiešaj s kukuričným škrobom a trochou vody, aby vzniklo husté cestíčko podobné palacinkovému, a mäso v ňom obaľ.

Tip: Cestíčko na báze škrobu bude oveľa chrumkavejšie ako múčne, pretože obsahuje menej lepku a viac amylózy.
2 ✓

Olej rozohrej na 170 °C. Mäso vyprážaj po dávkach do svetlej farby (cca 3-4 minúty), potom ho vyber a nechaj odkvapkať. Nechaj ho 5 minút odpočívať.

Tip: Počas prvého vyprážania sa mäso vo vnútri uvarí, ale obal ešte nie je dostatočne tvrdý.
3 ✓

Olej zohrej na 190 °C a mäso opäť vypraž 1-2 minúty, kým nebude zlatohnedé a na poklopanie tvrdé.

Tip: Pri druhom vyprážaní vysoká teplota odparí zvyšnú vlhkosť z cestíčka, vďaka čomu bude extra chrumkavé.
4 ✓

V inej panvici na troche oleja orestuj roztlačený cesnak a nastrúhaný zázvor, potom pridaj zeleninu nakrájanú na pásiky. Restuj 1-2 minúty (musí ostať chrumkavá!).

5 ✓

Zalej vodou, octom, sójovou omáčkou a pridaj cukor. Priveď do varu a zahusti škrobom rozmiešaným vo vode, kým omáčka nezhustne.

Tip: Omáčka by mala byť lesklá a priesvitná.
6 ✓

Chrumkavé mäso vmiešaj do omáčky, aby sa len obalilo, alebo omáčku podávaj zvlášť na namáčanie. Posyp sezamom.

Časté otázky k receptu

Prečo to nie je chrumkavé?
Buď nebol olej dostatočne horúci, alebo si vynechal druhé vyprážanie. Cestíčko na báze škrobu vyžaduje vysokú teplotu na stratu vody.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia alebo vykostené stehná
  • 100 g Kukuričný škrob (na obaľovanie)
  • 1 ks Vajce
  • 2 PL Sezam (pražený)
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Mrkva
  • 1 ks Zelená paprika
  • 150 ml Voda
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 cm Čerstvý zázvor
  • 500 ml Olej (na vyprážanie)
  • 4 PL Cukor
  • 3 PL Ocot (ryžový alebo jablčný)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 PL Kukuričný škrob (na zahustenie, rozmiešaný v troche vody)