Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Queijadinha s kokosovým mliekom, čerstvá, voňavá kokosová sladkosť. Queijadinha s kokosovým mliekom Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri Chuchvara s jogurtom Quesadilla plnená avokádom a roztaveným syrom, opečená do chrumkava Quesadilla s avokádom Medové praclíky pri servírovaní Medové praclíky Pistáciová štóla s ružovou vodou nakrájaná, posypaná práškovým cukrom Pistáciová štóla s ružovou vodou Probiotický čučoriedkový kefír ozdobený čerstvými čučoriedkami Probiotický čučoriedkový kefír Zlatisté kúsky kuracieho mäsa v sladkokyslej omáčke so zeleninou Sezamový Tangsuyuk Čerstvo upečené praclíky s mozzarellou Praclíky plnené mozzarellou Torta so slnečnicovými semienkami servírovaná Torta so slnečnicovými semienkami Citrónová tvarohová torta servírovaná na tanieri Citrónová tvarohová torta Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande
Chuchvara cestovinové batôžky poliate jogurtom, posypané petržlenovou vňaťou, podávané na tanieri
Uzbecké plnené cestovinové batôžky podávané s jogurtom

Chuchvara s jogurtom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Chuchvara (alebo dushbara) je uzbeckou odpoveďou na talianske ravioli. Rozdiel spočíva vo veľkosti a servírovaní: tieto plnené cestoviny sú také drobné, že sa ich na jednu lyžicu musí zmestiť aj 5 – 6 kusov. Toto jedlo je symbolom trpezlivosti; ženy sa často schádzajú, aby pri rozhovore vyrobili stovky malých batôžtekov. Kým často sa podávajú v mäsovom vývare, táto jogurtová verzia v letných horúčavách ponúka osviežujúci, no sýty zážitok.
🕒 Príprava 45 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Stredoázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček
  • Ostrý nôž alebo radielko
  • Veľký hrniec na varenie
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav cesto: múku zmiešaj s pol lyžičkou soli, rozklep do nej vajce a postupne prilievaj vodu. Vypracuj tvrdé, ale pružné cesto.

Tip: Miesenie je dôležité: pracuj s cestom aspoň 5 – 8 minút, aby sa vytvorila lepková štruktúra a cesto sa netrhalo.
2 ✓

Cesto zakry fóliou a nechaj pri izbovej teplote 30 minút odpočívať.

Tip: Bez odpočinku sa bude cesto pri vaľkaní 'sťahovať' späť a nebude možné ho vyvaľkať natenko.
3 ✓

Medzitým nakrájaj cibuľu veľmi najemno (alebo nastrúhaj) a zmiešaj s mletým mäsom, soľou a korením. Pridaj aj 1 – 2 lyžice vody.

Tip: Voda navyše zabezpečí, že plnka vo vnútri cesta zostane šťavnatá (naparí sa).
4 ✓

Cesto rozvaľkaj na veľmi tenko (cca 1 – 2 mm). Nakrájaj na malé štvorčeky 4x4 cm. Do stredu daj kúsok plnky veľkosti orieška.

Tip: Nedávaj priveľa plnky, lebo sa bude ťažko zatvárať.
5 ✓

Cesto prelož na polovicu do tvaru trojuholníka, okraje pritlač a potom dva spodné rohy potiahni dozadu a spoj (ako tortellini).

Tip: Ak je okraj cesta suchý, namoč si prst do vody a navlhči ho pre lepšie 'lepenie'.
6 ✓

Var vo vriacej osolenej vode 5 – 7 minút. Keď vyplávajú na povrch, nechaj ich ešte 1 – 2 minúty a potom sceď.

Tip: Jeden ochutnaj v mieste spoja cesta: ak je tam mäkké, sú hotové.
7 ✓

Premiešaj s trochou roztopeného masla (voliteľné) a podávaj bohato poliate jogurtom a posypané bylinkami.

Tip: Chlad jogurtu a horúce cesto vytvárajú výnimočný kontrast tohto jedla.

Časté otázky k receptu

Prečo sa cesto pri varení otvorilo?
Nezlepila si okraje dostatočne silno, alebo ostal povrch pomúčený, čo bránilo zlepeniu.
Môžem ich zmraziť?
Áno! Na pomúčenej tácke ich zmraz jednotlivo, potom zosyp do vrecka. Pri varení ich hádž do vody zmrazené.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 1 ks Vajce (veľkosť M)
  • 100 ml Vlažná voda
  • 1 ČL Soľ
  • 250 g Mleté mäso (hovädzie alebo jahňacie)
  • 1 ks Cibuľa
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 200 ml Biely jogurt (odporúča sa grécky typ)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor