Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky Menestra so zelenými fazuľkami, zeleninové jedlo s bohatou chuťou Menestra so zelenými fazuľkami Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom Gomoku udon so zeleninou a mäsom Rizoto s chrumkavou slaninou a nastrúhaným parmezánom, podávané v talianskom štýle Rizoto so slaninou Poľské pirohy s kyslou smotanou a opraženou cibuľou Poľské pirohy Medovo-ananásové čatní so zázvorom pripravené na servírovanie Medovo-ananásové čatní so zázvorom Togarashi korenisté morské plody v panvici, ozdobené limetkou a koriandrom Togarashi s morskými plodmi Celozrnné Bhature, s chrumkavým, zlatohnedým cestom Celozrnné Bhature Zeleninová kofta, čerstvo servírovaná, s petržlenovou vňaťou a jogurtovým dresingom Zeleninová kofta Batátové gyoza taštičky s chrumkavým cestom, servírované Japonské gyoza taštičky s batátmi Carbonnade flamande belgické hovädzie na pive servírované Carbonnade flamande Loco Moco s pečeným ananásom, podávané s ryžou, fašírkou, vajcom a plátkami pečeného ananásu Loco moco s grilovaným ananásom Bolinho de bacalhau s cícerom, chrumkavé rybie guľôčky na tanieri Bolinho de Bacalhau s cícerom Domáca Viennetta - Vanilková zmrzlinová torta s čokoládovými vrstvami Domáca vanilková Viennetta Raffaello croissanty Raffaello croissanty Oškvarkové pagáče naservírované na tanieri Oškvarkové pagáče Kurut so sušeným kôprom, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Kurut so sušeným kôprom Kukuričný chlieb s bylinkami čerstvo servírovaný Kukuričný chlieb s bylinkami Miska Kootu curry so šošovicou, mrkvou, plantainmi a brokolicou v zlatej omáčke z kokosového mlieka. Kootu Curry Salvádorská pupusa podávaná s curtidom a salsou Pupusa (Salvádorské plnené placky) Katsu palacinka s chrumkavým vyprážaným mäsom a katsu omáčkou Katsu palacinky
Gomoku udon so zeleninou a mäsom, podávané s vajíčkom
Korenisté rezance udon so zeleninou a mäsom

Gomoku udon so zeleninou a mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
'Gomoku' v japončine znamená 'päť druhov', čo odkazuje na bohatú zmes príloh. Toto jedlo je oslavou hrubých, žuvacích rezancov Udon, ktoré podávame s výdatným mäsovo-zeleninovým ragú. Zážitok tvorí kontrast medzi hodvábnosťou rezancov a chrumkavosťou príloh, pričom surový žĺtok na vrchu sa po zmiešaní s horúcimi rezancami premení na krémovú omáčku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na varenie rezancov
  • Wok alebo panvica na prílohu
  • Sitko
  • Ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Kuracie mäso nakrájaj na rezance veľkosti sústa. Mrkvu nakrájaj na tenké prúžky (julienne), pór na šikmé kolieska a zelenú fazuľku na 3 cm kúsky.

Tip: Tenko nakrájaná zelenina a mäso sa vo woku pripravia za okamih, vďaka čomu si zachovajú svoju textúru.
2 ✓

V panvici rozohrej sezamový olej. Vhoď doň nastrúhaný cesnak a zázvor, orestuj pár sekúnd.

Tip: Sezamový olej má nízky dymový bod, ale intenzívnu chuť, preto pracuj na strednom plameni.
3 ✓

Pridaj kuracie mäso a orestuj ho, kým nezbelie. Potom pridaj mrkvu, zelenú fazuľku a pór. Restuj za stáleho prehadzovania 4 až 5 minút, kým zelenina nezmäkne, ale stále ostane chrumkavá.

Tip: Podstatou techniky 'stir-fry' je neustály pohyb, aby sa každý kúsok dostal do kontaktu s horúcim povrchom.
4 ✓

Medzitým uvar Udon rezance vo veľkom množstve vody (čerstvým stačí 1 až 2 minúty). Sceď ich, ale nepreplachuj úplne studenou vodou, nechaj ich teplé.

Tip: Kvôli hrúbke Udon rezancov je dôležité, aby sa prehrialo aj vnútro, ale nerozvarili sa.
5 ✓

Vmiešaj rezance do panvice k mäsu. Pokvapkaj sójovou omáčkou a dôkladne premiešaj, aby všetko obalila chutná šťava.

Tip: Škrobovitý povrch rezancov nasaje omáčku.
6 ✓

Podávaj v hlbokých miskách. Na vrch každej porcie rozbi jedno surové vajce (alebo len žĺtok). Pred konzumáciou rozmiešaj s horúcimi rezancami.

Tip: Teplo z horúcich rezancov čiastočne zrazí vaječné bielkoviny, čím vznikne hustý, krémový povlak (ako pri Carbonara).

Časté otázky k receptu

Je surové vajce bezpečné?
Používaj len čerstvé vajcia z overeného zdroja! Ak máš obavy, použi namiesto toho vajce na hniličku (6 minút) alebo stratené vajce.

Suroviny

  • 4 balenia Udon rezance (čerstvé alebo mrazené, cca 800 g)
  • 200 g Kuracie stehenné filé
  • 1 ks Mrkva
  • 100 g Zelená fazuľka (alebo cukrový hrášok)
  • 1 ks Pór (alebo jarná cibuľka)
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Sezamový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 4 ks Vajcia (izbovej teploty)