Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Käsespätzle, rakúske syrové halušky s údenou šunkou a opraženou cibuľkou
Klasické Käsespätzle s údenou šunkou a syrom

Käsespätzle s údenou šunkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Alpské 'mac and cheese', ale oveľa lepšie. Podstatou Käsespätzle je okamžité stretnutie čerstvo uvarených horúcich halušiek a strúhaného syra, ktoré sa spolu zapečú v rúre. Skaramelizovaná cibuľa na vrchu (Röstzwiebel) nie je ozdobou, ale povinným prvkom: sladká chrumkavosť vyvažuje slaný, ťahavý syr.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 680 kcal
🌍 Kuchyňa Rakúska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec na cestoviny
  • Ohňovzdorná misa alebo panvica
  • Panvica na cibuľu

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Začni cibuľou: na polovici masla na miernom ohni restuj cibuľové krúžky do tmavohneda a lepkava (cca 15–20 minút). Na konci opeč trochu silnejšie, aby boli chrumkavé.

Tip: Trpezlivosť prináša sladkú cibuľu (Maillardova reakcia). Neponáhľaj sa!
2 ✓

Medzitým na inej panvici opeč kocky šunky vo vlastnom tuku dochrumkava a odlož bokom.

Tip: Údená chuť tak lepšie vynikne.
3 ✓

Uvar špecle v osolenej vode. Keď vyplávajú na povrch, sceď ich, ale neoplachuj studenou vodou!

Tip: Škrobová vrstva na cestovine je potrebná na to, aby sa na ňu syr prilepil.
4 ✓

Do vymastenej zapekacej misy striedavo vrstvi horúce halušky, nastrúhaný syr a šunku. Navrch má ísť syr.

Tip: Pracuj rýchlo, kým sú halušky horúce, aby sa syr začal ihneď topiť.
5 ✓

Vlož do rúry vyhriatej na 180 °C na cca 10–15 minút, kým sa syr roztopí a trochu opečie.

Tip: Netreba vysušiť, len prehriať.
6 ✓

Pri podávaní navŕš navrch skaramelizovanú cibuľu a posyp množstvom pažítky.

Tip: Ihneď podávaj!

Časté otázky k receptu

Aký syr mám použiť?
Horský syr s výraznou chuťou (Bergkäse), Ementál alebo Gruyère. Eidam je tu málo.
Zlepilo sa to do hrče.
To je podstata! Ale ak to chceš krémovejšie, pridaj pred pečením trochu smotany alebo vody z varenia halušiek.

Suroviny

  • 400 g Špecle (Spätzle) (suché alebo čerstvé z 3 vajec a 300 g múky)
  • 150 g Údená šunka (nakrájaná na kocky)
  • 250 g Horský syr alebo Ementál (nastrúhaný)
  • 2 ks Cibuľa (nakrájaná na krúžky)
  • 50 g Maslo
  • 1 zväzok Pažítka (nasekaná)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie