Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bammy k pečenej rybe, kokosová placka s pečenou rybou a limetkou Bammy k pečenej rybe Sendvič Takuan, nakladaná reďkovka a čerstvá zelenina v celozrnnom chlebe Sendvič s reďkovkou Takuan Kórejské kimči mandu s chrumkavým cestom na tanieri Kórejské kimči mandu Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom Croissant s tandoori kuracím mäsom Ohnivý chipotle burger s jalapeňo Ohnivý Chipotle Burger Kuzumochi s matchou, zelený a hodvábny japonský dezert so sezamom Kuzumochi s matchou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami, zlatohnedé, chrumkavé cesto s hubovou plnkou Jarné empanadas s jarnou cibuľkou a hubami Čerstvo upečené zázvorové calzone Zázvorové calzone Dvojitý mäsový burger s dvoma šťavnatými plackami a roztopeným syrom Double decker burger Korenistá pizza s mozzarellou a syrom pecorino Pizza al Pepe Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta
Servírovaný croissant s tandoori kuracím mäsom
Chutný a chrumkavý maslový croissant s korenistou tandoori kuracou plnkou.

Croissant s tandoori kuracím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Predjedlá
Čo sa stane, keď sa maslové lístkové cesto z francúzskych pekární stretne s korenistou vôňou indických ulíc? Tento croissant! Jogurtová marináda robí kuracie mäso neuveriteľne mäkkým (enzýmy a kyselina rozkladajú vlákna) a tandoori korenie hreje zvnútra, zatiaľ čo tisíc vrstiev cesta chrumká pod zubami.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Fúzna (Indicko-Francúzska)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska na marinádu
  • Panvica na predpečenie kurčaťa
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Kurča nakrájaj na veľmi drobné kocky 1x1 cm. Zmiešaj s jogurtom, korením, nastrúhaným zázvorom, pretlačeným cesnakom a citrónovou šťavou. Marinuj min. 30 minút.

Tip: Čím je mäso menšie, tým väčšiu plochu zasiahne marináda a tým ľahšie sa bude plniť do croissantu.
2 ✓

Na panvici na troche oleja opeč kurča, kým sa šťava neodparí a trochu sa neopečie. Nechaj úplne vychladnúť!

Tip: Horúca plnka by roztopila maslo v ceste (laminácia), takže cesto by nelístkovalo, ale zmenilo by sa na mastnú hrču.
3 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Cesto rozviň a nakrájaj na trojuholníky. Na širší koniec daj lyžicu plnky.

Tip: Neplň príliš! Tlak pary v pečúcom sa ceste môže vytlačiť prebytočnú plnku.
4 ✓

Voľne zviň, potri rozšľahaným vajíčkom a posyp sezamom.

Tip: Bielkoviny vo vaječnom bielku počas pečenia zhnednú (Maillardova reakcia), čo dodá krásny lesk.
5 ✓

Peč 20 – 25 minút dozlatista, kým sa nenafúknu.

Tip: Nechaj vychladnúť na mriežke, aby sa aj spodok vetral a ostal chrumkavý.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť hotovú tandoori pastu?
Áno, dokonca pasty sú často intenzívnejšie ako prášky. Začni s 1 čajovou lyžičkou, pretože môžu byť slané!
Prečo treba kurča prediecť?
Surové kurča by počas pečenia pustilo veľa šťavy, čo by rozmočilo lístkové cesto ('slaninkový' spodok) a to by sa nemohlo zdvihnúť.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé lístkové cesto (chladené)
  • 200 g Kuracie prsia (filety)
  • 100 g Hustý biely jogurt (napr. grécky)
  • 1 PL Zmes korenia Tandoori masala
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 1 PL Olej
  • 1 ks Vajce (na potieranie)
  • 1 PL Sezamové semienka (alebo černuška)