Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ají de gallina s vajcom, podávané v bohatej omáčke
Bohatá krémová omáčka s kuracím mäsom, ozdobená vajíčkom a čiernymi olivami

Ají de gallina s vajcom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tento recept je bohatšou verziou klasického Ají de gallina, kde vajce nie je len ozdobou, ale organickou súčasťou bielkovinového profilu. Krémovosť omáčke tu dodáva striedka chleba namočená v mlieku a spojenie s orechmi, čo je starodávna technika zahusťovania pochádzajúca ešte zo stredovekej španielskej kuchyne. Výsledkom je zamatové, pikantné, 'comfort food' jedlo.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér (na chlebovú kašu)
  • Veľká panvica
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Orechy
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Kura uvar vo vývare, potom vyber, nechaj vychladnúť a natrhaj na pásiky. Vývar nevylievaj!

Tip: Kura trhaj vždy po vlákne, tak ostane šťavnaté.
2 ✓

Chlieb natrhaj na kúsky, namoč na pár minút do mlieka, potom rozmixuj na hladkú kašu spolu s orechmi.

Tip: Táto kaša (liaison) zahustí omáčku namiesto múčnej zápražky.
3 ✓

Na oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Primiešaj pastu ají amarillo a restuj 1 – 2 minúty.

Tip: Farbivá v chili paste rozpustné v tukoch (karotenoidy) zafarbia olej krásne na žlto.
4 ✓

Prilej mliečno-orechovú chlebovú kašu a trochu odloženého vývaru. Var na slabom ohni za stáleho miešania, kým zhustne.

Tip: Škrob v chlebe potrebuje na napučanie teplo, ale ľahko prihorí, preto miešaj!
5 ✓

Vmiešaj parmezán, potom vlož natrhané kuracie mäso. Prehrej spolu.

Tip: Umami chuť syra dodá jedlu hĺbku.
6 ✓

Podávaj s ryžou, navrch polož mesiačiky vareného vajíčka.

Tip: Žĺtok vareného vajca sa pri jedení krémovo zmieša s omáčkou.

Časté otázky k receptu

Aký chlieb mám použiť?
Najlepší je obyčajný biely toastový chlieb alebo staršia žemľa. Kôrku odkroj, aby farba omáčky zostala pekne žltá.
Dá sa to bez orechov?
Áno, ale orechy dodávajú tú typickú zemitú chuť, ktorá ho odlišuje od obyčajného kuracieho paprikáša.

Suroviny

  • 500 g Kuracie prsia
  • 3 krajce Biely chlieb (bez kôrky)
  • 250 ml Mlieko
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Pasta Ají amarillo (alebo žlté chili)
  • 50 g Vlašské orechy
  • 50 g Strúhaný parmezán
  • 2 ks Vajcia (uvarené natvrdo)
  • 2 PL Olej
  • 500 ml Kurací vývar