Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom
Hustá pšeničná kaša harees obohatená o kúsky farebnej zeleniny a korenia

Zeleninový harees

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Harees je pôvodne sviatočná mäsová pšeničná kaša, ktorej konzistencia je niekde medzi prívarkom a pudingom. V tejto vegetariánskej verzii dodáva krémovosť pšeničný škrob, ktorý sa uvoľňuje počas pomalého varenia. Zelenina a korenie vytvárajú vrstvenú chuť, zatiaľ čo krupica poskytuje sýty základ bohatý na vlákninu. Toto jedlo je o trpezlivosti: treba nechať obilie úplne zmäknúť a „otvoriť sa“.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo hrniec
  • Varecha
  • Nôž a doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Cibuľu nasekaj nadrobno, cesnak roztlač. Mrkvu nakrájaj na malé kocky, zelené fazuľky na 2 cm kúsky.

Tip: Krájanie na rovnakú veľkosť zabezpečí, že všetka zelenina zmäkne naraz.
2 ✓

Rozohrej olej a cibuľu opraž do sklovita, potom na pol minúty pridaj cesnak.

Tip: Obsah cukru v cibuli teplom karamelizuje, čo dáva základu sladkosť.
3 ✓

Pridaj nakrájanú zeleninu a restuj 4-5 minút.

Tip: Predpraženie dodá zelenine intenzívnejšiu chuť, ako keby sa len varila vo vode.
4 ✓

Do panvice nasyp krupicu a za stáleho miešania praž 2 minúty, kým nebude mať orieškovú vôňu.

Tip: Suché praženie (dextrinizácia) odhalí chuť obilia a zabráni okamžitému zhrudkovateniu po pridaní vody.
5 ✓

Zalej vodou, pridaj korenie (soľ, korenie, kari). Rozmiešaj dohladka.

Tip: Naliatie studenej vody na horúcu krupicu alebo naopak pomáha predísť hrudkám.
6 ✓

Var na miernom ohni za častého miešania cca 15-20 minút, kým nezískaš hustú, krémovú konzistenciu a zelenina nezmäkne.

Tip: Škrobové zrná napučia a viažu vodu (želatinizácia), to jedlo zahustí.
7 ✓

Pri podávaní bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Čerstvé bylinky teplom strácajú arómu, preto ich pridaj až na konci.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť celú pšenicu namiesto krupice?
Pôvodný recept sa robí s celou pšenicou (špalda), ale tá sa musí variť hodiny. Krupica je rýchlejšia, ale konzistencia bude kašovitejšia.
Je to príliš husté!
Pšenica pri chladnutí absorbuje veľa vody (rôsolovatie). Pri ohrievaní zrieď vodou alebo vývarom.

Suroviny

  • 200 g Semolina (krupica z tvrdej pšenice)
  • 300 g Zeleninová zmes (mrkva, hrášok, fazuľky)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Kari korenie alebo mletá rímska rasca
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 800 ml Voda (alebo zeleninový vývar)