Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ají de Gallina s cesnakom, podávané so šťavnatým kuracím mäsom a bohatou omáčkou.
Šťavnaté peruánske kura v pikantnej krémovej omáčke z papričiek Ají Amarillo.

Ají de Gallina s cesnakom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Národná pýcha Peru, kde sa stretávajú španielske a inkské tradície. Dušou omáčky je 'Ají Amarillo' (žlté čili), ktoré je nielen pálivé, ale aj ovocné. Krémovú konzistenciu tradične dosahujú chlebom, orechmi a mliekom/smotanou – je to skutočné komfortné jedlo.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na kura
  • Hlboká panvica na omáčku
  • Metlička alebo varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kura uvar v slanej vode domäkka, potom mäso natrhaj na vlákna.

Tip: Vývar z kuraťa si odlož, je skvelý na riedenie omáčky.
2 ✓

Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno. Orestuj na oleji do sklovita.

Tip: Karamelizácia cibule dodáva jedlu sladkastý základ.
3 ✓

Vmiešaj čili pastu a restuj pár minút, kým olej nepreberie jej farbu.

Tip: Restovanie koreniacej pasty (blooming) aktivuje chuťové látky.
4 ✓

Pridaj natrhané kura a mlieko. Nechaj prejsť varom.

Tip: Nechaj mäso nasať korenené mlieko.
5 ✓

Smotanu rozmiešaj so škrobom dohladka a zahusti ňou ragú. Pridaj aj rozdrvený toast.

Tip: Škrob a chlieb spolu vytvárajú charakteristickú hustú, ale nie lepivú konzistenciu.
6 ✓

Osoľ, okoreň a pár minút povar do hotova.

Tip: Škrob musí prevrieť, aby začal účinkovať.

Časté otázky k receptu

Je to príliš husté.
Chlieb a škrob majú tendenciu omáčku prehusťovať. Pokojne pridaj ešte trochu mlieka alebo vývaru.

Suroviny

  • 500 g Kuracie stehná (vykostené)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Pasta Ají amarillo (alebo krém zo žltých čili)
  • 1 ks Cibuľa
  • 200 g Kyslá smotana
  • 2 PL Kukuričný škrob
  • 3 PL Olivový olej
  • 50 g Strúhanka alebo rozdrvený toast
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Mleté čierne korenie
  • 200 ml Mlieko