Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Sušené udon rezance v rustikálnej miske na drevenom povrchu pri prirodzenom svetle
Udon rezance – hrubé, biele japonské cestoviny

Udon rezance: Hrubé japonské cestoviny, ktoré vás zasýtia

Suroviny Obilniny a strukoviny

Popis

Udon rezance sú tradičné japonské cestoviny, ktoré sa vyrábajú z pšeničnej múky, vody a soli. Vďaka svojej hrubšej a pružnejšej štruktúre sú sýtejšie než iné ázijské rezance a tešia sa obľube najmä v polievkach a stir-fry pokrmoch.

Typická je pre ne hrubá, biela a mierne žuvacia konzistencia, ktorú si zachovajú aj po uvarení. Sušené udon rezance sa ľahko skladujú, rýchlo pripravujú a výborne absorbujú chute – sú tak ideálnou voľbou pre rýchle a chutné orientálne jedlá.

Prečo si vybrať udon rezance?

  • Sýte a hrubé – ideálne do výdatných polievok
  • Základom je pšeničná múka – sú pružné a dobre sa s nimi pracuje
  • Zostávajú mäkké aj dlhšie po uvarení
  • Všestranná príprava – v polievke, restované, na studeno
  • Vhodné aj pre vegetariánske a vegánske recepty

Využitie v kuchyni

  • Do polievok: klasická udon polievka s vývarom dashi
  • Do stir-fry jedál: restované vo woku so zeleninou a sójovou omáčkou
  • Do studených cestovinových šalátov
  • Pre variácie Tempura udon alebo Curry udon
  • Jednoduchý udon so sójovou omáčkou, cesnakom a zázvorom

Tip na varenie: vo vriacej osolenej vode sa varia 8–10 minút, potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou, aby získali tú správnu textúru.

Zdravotné benefity

  • Jednoduché zloženie bez zbytočných alergénov (pšeničná múka, voda, soľ)
  • Ľahko stráviteľný zdroj sacharidov
  • Vhodné do vegetariánskeho aj vegánskeho jedálnička
  • Sýte, pomáhajú udržať pocit plnosti

Udon rezance sa skvele kombinujú s orientálnymi koreninami, sójovou omáčkou, sezamovým olejom a čerstvou zeleninou – pre moderné, rýchle a chutné stravovanie.

Recepty s touto surovinou

Kishimen udon, japonské ploché rezance udon s tofu a sójovou omáčkou, podávané s čerstvou cibuľkou Hlavné jedlá

Kishimen Udon
Klasický udon čerstvo naservírovaný, bohatý vývar, zelenina a mäkké vajíčko Prílohy

Klasický udon