Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom Yakisoba so zeleninou, opekané rezance podávané s farebnou zeleninou Yakisoba so zeleninou Achari paneer tikka, grilované kúsky paneeru, korenené v jogurtovej marináde, podávané s čerstvým koriandrom a citrónom Achari paneer tikka Trinxat de la Cerdanya, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Trinxat de la Cerdanya Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Gravlax s čili vločkami, podávaný s čerstvým kôprom a citrónom Gravlax s čili vločkami Frango xadrez light, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Frango xadrez light Daikon na spôsob perkeltu, zdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Daikon na spôsob perkeltu Balaleet s mandľami, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou Balaleet s mandľami Katsudon plnený nakladanými slivkami umeboshi, podávaný s lákavým zlatohnedým mäsom. Katsudon plnený slivkami Umeboshi Sunomono s tofu, podávané s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami Sunomono s tofu Puchero filipino, podávané s bohatou zeleninou, chorizom, banánom a kapustou Puchero filipino Pav bhaji verzia khada, podávané s bohatou zeleninou a červenou šošovicou Pav Bhaji Khada Mojo verde, čerstvá bylinková omáčka, bohatá na koriander a petržlenovú vňať Mojo verde Moi Moi pečené v rúre, chrumkavé, korenené jedlo na tanieri. Pečené Moi Moi Milanesa s citrónovou šťavou, chrumkavé obalené kuracie mäso s čerstvou citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou Milanesa s citrónovou šťavou Vegánske Khinkali so zeleninovou plnkou a pekným tvarovaným cestom Vegánske khinkali Harees so zeleninou, zdobený čerstvým koriandrom Zeleninový harees Fideuà s kalamármi, bohaté cestoviny s rybou chuťou a čerstvou zeleninou Fideuà s kalamármi Esquites so salsou, ozdobené čerstvým koriandrom Esquites so salsou Carimañola s mletým hovädzím mäsom v chrumkavom ceste Carimañola s mletým hovädzím mäsom
Čerstvo uvarená sushi ryža s lepivými, guľatými zrnami
Sushi ryža, ideálna na prípravu sushi

Sushi ryža: Tajomstvo dokonalej japonskej rolky

Suroviny Obilniny a strukoviny

Popis

Sushi ryža je špeciálny druh krátkozrnnej ryže, ktorá je srdcom japonskej kuchyne, najmä pri príprave sushi. Jej kľúčovou vlastnosťou je vysoký obsah škrobu, ktorý jej po uvarení dodáva charakteristickú lepivú konzistenciu. Práve tá umožňuje formovať úhľadné rolky a nigiri, ktoré držia tvar.

Zrná sú krátke, oválne a po uvarení lesklé. Okrem sushi je táto ryža základom aj pre populárne bento boxy či ryžové misky (donburi).

Prečo je sushi ryža jedinečná?

Jej schopnosť držať pokope je nenahraditeľná. Nutrične je zdrojom sacharidov pre energiu a obsahuje aj minerály ako draslík a horčík. Je ľahko stráviteľná.

Ako uvariť dokonalú sushi ryžu?

Príprava vyžaduje precíznosť. Ryžu treba pred varením dôkladne prepláchnuť studenou vodou, kým voda nebude číra, aby sa odstránil prebytočný škrob z povrchu. Pomer vody a ryže býva zvyčajne 1:1,1. Po uvarení sa ryža dochucuje zmesou ryžového octu, cukru a soli, čo jej dodá typickú sladkokyslú chuť a lesk.

  • Lepivá textúra
  • Jemná chuť
  • Ideálna tvarovateľnosť

Využitie

Okrem sushi roliek (maki) ju využijete v poké miskách alebo ako prílohu k japonským karí. Správne pripravená a ochutená ryža je základom autentického sushi zážitku u vás doma.

Recepty s touto surovinou

Inarizushi s kimchi, bohaté a korenisté japonské jedlo posypané sezamovými semienkami Hlavné jedlá

Inarizushi s kimchi
Chirashizushi s krevetami, avokádom a sezamom Hlavné jedlá

Chirashizushi s krevetami
Čučoriedkové Congee, podávané s čerstvými čučoriedkami a smotanou Polievky

Čučoriedkové Congee
Inarizushi s praženicou, čerstvé a chutné sushi s vaječnou plnkou Hlavné jedlá

Inarizushi s praženicou
Sladký sekihan, podávaný s čiernym sezamom Hlavné jedlá

Sladký sekihan (ryža s fazuľou)
Onigiri ryžová guľka zabalená v nori riase Rýchle jedlá

Onigiri