Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Onigiri ryžová guľka zabalená v nori riase
Čerstvá onigiri ryžová guľka s plátkom nori

Onigiri

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá
Onigiri (alebo Omusubi) je japonská desiata, ktorá zahreje pri srdci, ekvivalent sendviča na Ďalekom východe. Hoci vyzerá ako jednoduchá ryžová guľka, tajomstvo je vo vzdušnosti: zrnká ryže sa musia zlepiť, ale nesmú sa stlačiť na kašu. Tvarovanie solenými rukami je prastará konzervačná metóda, ktorá zvýrazňuje prirodzenú sladkosť ryže.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ryžovar alebo hrniec s hrubými stenami a pokrievkou
  • Veľká misa na chladenie/miešanie ryže
  • Malá miska s vodou a soľou na ruky

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (závisí od plnky)

Postup

1 ✓

Ryžu prepláchni v studenej vode 3 – 4-krát jemnými krúživými pohybmi, kým voda nebude takmer čistá. Potom ju namoč do čistej vody na 30 minút.

Tip: Umývanie odstráni prebytočný povrchový škrobový prach, takže zrnká nebudú slizké. Namáčanie zabezpečí, že sa jadro pri varení rovnomerne uvarí.
2 ✓

Ryžu daj variť s vodou. Keď zovrie, stíš plameň na minimum, prikry a var cca 12 – 15 minút, kým sa voda nestratí. Odstav z ohňa a nechaj pod pokrievkou pariť ešte 10 minút.

Tip: Počas odpočívania zvyšná para dokončí želatináciu škrobu, vďaka čomu bude ryža dokonale mäkká a pružná.
3 ✓

Ryžu preklop do veľkej misy a našuchor ju varechou, aby para unikla. Nechaj chladnúť dovtedy, kým tvoja ruka znesie jej teplo (cca 60 °C).

Tip: Ak ju budeš tvarovať príliš horúcu, popáliš si ruky; ak príliš studenú, už sa dobre nespojí.
4 ✓

Navlhči si obe dlane vodou a rozotri v nich štipku soli.

Tip: Vrstva vody zabráni ryži prilepiť sa na ruky a soľ ju ochutí a konzervuje (antibakteriálny účinok).
5 ✓

Vezmi za hrsť ryže (cca 80 – 100 g), splošti ju v dlani, do stredu daj lyžičku plnky a prelož ryžou tak, aby ju zakryla.

Tip: Nedávaj príliš veľa plnky, lebo pri tvarovaní môže prasknúť.
6 ✓

Dvoma dlaňami vytvaruj trojuholník: jedna ruka tvorí tvar 'V' (to dáva uhol), druhá splošťuje a otáča. Otoč a párkrát stlač, ale nie príliš silno!

Tip: Stlač len toľko, aby držala tvar, ale aby medzi zrnkami ryže ostal vzduch. Tak bude vhodná na zahryznutie, nebude to tuhá gumená guľa.
7 ✓

Spodok trojuholníka alebo celý zabaľ do nori riasy. Ak máš rád, namoč vrchol do sezamu.

Tip: Nori daj na ryžu tesne pred jedlom, ak ju máš rád chrumkavú. Ak ju dáš vopred, zmäkne od pary z ryže a prilepí sa (to je štýl 'konbini').

Časté otázky k receptu

Prečo sa rozpadáva?
Pravdepodobne si nepoužil správnu ryžu (napr. jazmínovú alebo basmati). Používaj výlučne guľatozrnnú 'sushi' ryžu, ktorá má vysoký obsah amylopektínu, preto lepí.
Dá sa jesť studené?
Áno, onigiri sa tradične konzumuje pri izbovej teplote, takže je ideálne na piknik alebo obed.

Suroviny

  • 200 g Japonská ryža (okrúhla / na sushi)
  • 300 ml Voda (na varenie)
  • 1 ČL Soľ (na ruky)
  • 2 plátky Nori (pražená morská riasa)
  • 50 g Pečený losos, tuniaková nátierka alebo umeboshi (slivka) - plnka
  • 1 PL Furikake alebo sezamové semienka (voliteľná ozdoba)