Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Chirashizushi s krevetami, avokádom a sezamom
Japonské chirashizushi s čerstvými krevetami a avokádom

Chirashizushi s krevetami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Koláče a dezerty
Chirashizushi znamená 'rozsypané sushi'. Je to odpoveď japonských gazdiniek na zložitú prípravu sushi: netreba rolovať, stačí do misky naaranžovať dokonale ochutenú ryžu a čerstvé prísady. Kľúčom je príprava 'sumeshi' (octovej ryže): ryža musí byť lesklá, lepkavá, ale zrnká sa musia oddeľovať.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Drevená misa alebo široká misa (na chladenie ryže)
  • Vejár (voliteľné, na chladenie ryže)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Vajcia
⚠️ Kôrovce

Postup

1 ✓

Ryžu preplachuj opatrnými krúživými pohybmi aspoň 3-4 krát, kým voda nebude čistá. Uvar ju podľa návodu na obale (alebo v ryžovare).

Tip: Preplachovanie odstráni prebytočný škrob, takže ryža nebude kašovitá, ale bude sa pekne lepiť.
2 ✓

Medzitým zmiešaj ryžový ocot, cukor a štipku soli, kým sa cukor nerozpustí.

Tip: Toto je 'sushi-zu', ochucujúca zmes.
3 ✓

Horúcu ryžu vysyp do širokej misy. Polej ju octovou zmesou a reznými pohybmi (nemiešaj!) ju prepracuj, pričom ju ovievaj, aby vychladla na izbovú teplotu.

Tip: Rezné pohyby zabezpečia, že sa zrnká ryže nepolámu.
4 ✓

Krevety vhoď na 2-3 minúty do vriacej vody, kým nezružovejú, potom ich schlaď. Avokádo a vajce nakrájaj.

Tip: Krevety neprevar, lebo budú ako guma. Teplotný šok (ľadová voda) pomôže zastaviť proces varenia.
5 ✓

Ryžu navŕš do misiek. Vkusne na ňu naaranžuj prísady: krevety, avokádo, vajce. Posyp sezamom a na tenko nakrájanými prúžkami nori.

Tip: V japonskej kuchyni jeme aj očami: snaž sa o harmóniu farieb.
6 ✓

Podávaj s wasabi a sójovou omáčkou v samostatnej miske.

Časté otázky k receptu

Prečo treba ryžu ovievať vejárom?
Rýchle schladenie a súčasné odparovanie prebytočnej vlhkosti dodáva zrnkám ryže charakteristický lesklý povlak.
Môžem použiť obyčajnú ryžu?
Nie, iba krátkozrnná (sushi) ryža má takú škrobovú štruktúru (amylopektín), ktorá zabezpečuje správnu lepivosť.

Suroviny

  • 300 g sushi ryža (krátkozrnná)
  • 200 g krevety (očistené)
  • 2 PL sójová omáčka
  • 3 PL ryžový ocot
  • 1 ČL cukor
  • 1 ČL wasabi pasta
  • 1 ks avokádo
  • 1 PL pražený sezam
  • 1 ks varené vajce
  • 1 ks riasa Nori