Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Sladký sekihan, podávaný s čiernym sezamom
Sladká japonská ryža so sezamom

Sladký sekihan (ryža s fazuľou)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Prílohy
Sekihan (červená ryža) je v Japonsku jedlom osláv, červená farba symbolizuje šťastie a radosť. Hoci sa tradične jedáva na slano s gomasiom (sezamová soľ), existuje aj zriedkavejšia, sladená verzia, ktorá slúži ako dezert alebo špeciálna pochúťka. Lepkavú textúru ryže a karamelizujúcu sladkosť cukru dopĺňa pražená aróma čierneho sezamu.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom a pokrievkou
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Ryžu prepláchni v studenej vode 2 – 3 krát, ale neumývaj ju úplne dočista, aby na nej ostal škrob. Namoč ju do studenej vody na 30 minút.

Tip: Počas namáčania ryžové zrná nasiaknu vodou (hydratácia), takže počas varenia zmäknú aj zvnútra, nielen zvonku.
2 ✓

Vodu z namáčania zlej, potom daj ryžu do hrnca so 700 ml čerstvej vody. Priveď do varu, potom stíš plameň na minimum, prikry a dus 15 – 20 minút.

Tip: Nedvíhaj pokrievku! Para uväznená vo vnútri odvedie väčšinu práce.
3 ✓

Kým sa ryža varí, na malej panvici nasucho opraž čierny sezam, kým nezačne voňať.

Tip: Praženie uvoľní oleje v semienkach, takže ich chuť bude oveľa intenzívnejšia.
4 ✓

Keď ryža zmäkne a vsiakne vodu, odstav ju z ohňa. Ešte horúcu opatrne zmiešaj s cukrom, mirinom a sójovou omáčkou.

Tip: Na horúcej ryži sa cukor okamžite rozpustí a zrná obalí lesklý sirup.
5 ✓

Prikry hrniec a nechaj 10 minút postáť, aby ryža nasiakla chute (ale už nevar).

Tip: Počas odpočívania sa štruktúra ryže stabilizuje.
6 ✓

Pri podávaní posyp opraženým čiernym sezamom.

Časté otázky k receptu

Prečo nie je dosť lepkavá?
Pravdepodobne si nepoužil lepkavú ryžu (mochi gome), alebo si ju umýval príliš dlho a vymyl si povrchový škrob.

Suroviny

  • 300 g Lepkavá ryža (Sushi ryža alebo Mochi ryža)
  • 700 ml Voda
  • 2 PL Tmavá sójová omáčka
  • 3 PL Mirin (sladké ryžové víno)
  • 50 g Cukor
  • 1 PL Čierny sezam