Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Khichdi pongal, bohaté korenené jedlo s plnou chuťou a textúrou
Krémové ryžové jedlo Khichdi Pongal s kešu orieškami a korením

Khichdi pongal

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Pongal (alebo Khichdi) je 'objímajúce jedlo' južnej Indie: krémové manželstvo ryže a šošovice, ktoré ghee (prepustené maslo) a korenie povyšujú na kráľovskú úroveň. 'Venn Pongal' je slaná verzia, ktorá sa tradične konzumuje počas sviatkov zberu úrody, ale je obľúbená aj ako bežné raňajky. Teplo čierneho korenia a zázvoru, vôňa karí lístkov a chrumkavosť opražených kešu orieškov (alebo tu kokosu) ho robia nezabudnuteľným.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Juhoindická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (na varenie ryže)
  • Malá panvica (na temperovanie)
  • Sitko na premytie ryže

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ryžu a šošovicu (dal) zmiešaj, dôkladne prepláchni a vlož do hrnca. Zalej cca 3-4 násobným množstvom vody (cca 1 liter). Osoľ.

Tip: Cieľom je mäkkosť, preto treba veľa vody.
2 ✓

Var na strednom plameni pod pokrievkou 20-25 minút, kým ryža a šošovica úplne nezmäknú, takmer sa rozpadnú. Ak sa voda vyvarila, dolej ju. Výsledok má mať konzistenciu hustého prívarku.

Tip: Škrob zo šošovice zahustí jedlo do krémova.
3 ✓

Medzitým si priprav korenie: zázvor nastrúhaj, čili nakrájaj na kolieska.

Tip: Nastrúhaný zázvor sa lepšie rozptýli, nezahryzneš do veľkých kusov.
4 ✓

V malej panvici rozohrej olej a ghee. Hoď doň horčičné semienka. Keď začnú praskať, pridaj karí lístky, zázvor, čili a kokos. Praž 1 minútu, kým kokos nezozlatne.

Tip: Oriešková chuť ghee a opražený kokos dodávajú jedlu charakter.
5 ✓

Voňavý, horúci korenistý olej vylej na uvarenú zmes ryže a šošovice. Dôkladne premiešaj, aby sa dostal všade.

Tip: Tento krok sa volá 'tadka', je to finále prípravy jedla.
6 ✓

Podávaj horúce, posypané čerstvým koriandrom.

Časté otázky k receptu

Je to príliš kašovité, pokazil som to?
Nie! Podstatou Pongalu je, že ryža a šošovica sú takmer rozvarené, majú kašovitú konzistenciu. Nemá to byť sypká ryža.
Čo robiť, ak nemám ghee?
Môžeš použiť maslo, ale pozor, ľahšie zhorí. Funguje aj olej, ale chuť nebude taká bohatá.
Čím nahradiť 'toor dal' (cícer)?
'Toor dal' je v skutočnosti kajan, ale žltá šošovica alebo lúpaný hrach ho dokonale nahradia.

Suroviny

  • 200 g Krátkozrnná ryža (alebo akákoľvek biela ryža)
  • 100 g Toor dal (žltá šošovica alebo polený hrach)
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 1 PL Ghee (prepustené maslo)
  • 1 cm Čerstvý zázvor
  • 1 ks Zelená čili paprička
  • 1 ČL Čierne horčičné semienka
  • 2 PL Strúhaný kokos (sušený)
  • 1 ČL Čerstvý koriander
  • 10 ks Čerstvé lístky karí
  • 1 ČL Soľ