Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Acarajé so syrom, chrumkavé brazílske jedlo so syrovým krémom
Pochúťka plnená krémovým syrom, zvonku chrumkavá

Acarajé so syrom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Hoci autentické acarajé sa plní morskými plodmi, syrová verzia je modernou, mestskou adaptáciou, ktorá toto jedlo povyšuje do kategórie „comfort food“. Kontrast horúcej, chrumkavej fazuľovej fašírky a roztekajúceho sa, ťahavého syra vo vnútri je neodolateľný. Táto verzia je vynikajúcou vegetariánskou alternatívou, ktorá zachováva atmosféru brazílskych pouličných jedál.
🕒 Príprava 12 hod 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 12 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sekáčik
  • Misa na miešanie
  • Metlička/Varecha
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Fazuľu namoč cez noc, potom z nej úplne odstráň šupku. Čisté, biele zrnká nechaj odkvapkať.

Tip: Minimalizácia obsahu vody je dôležitá, aby sa hmota dala tvarovať.
2 ✓

Surovú fazuľu rozmixuj s cibuľou, cesnakom a čili na husté pyré.

Tip: Sírne zlúčeniny v cibuli a cesnaku dodávajú základnú chuť, ktorá sa pri vyprážaní zjemní.
3 ✓

Hmotu šľahaj varechou 10 – 15 minút, kým nebude ľahká a penistá.

Tip: Vzduchové bubliny fungujú aj ako tepelná izolácia, takže vnútro sa nespáli, kým bude kôrka chrumkavá.
4 ✓

Vezmi si dávku hmoty do dlane, do stredu vtlač kocku syra, potom ju zakry cestom a vytvaruj guľku.

Tip: S mokrými rukami sa pracuje ľahšie, hmota sa tak nelepí.
5 ✓

Guľky vypraž v horúcom oleji do zlatohneda. Dávaj pozor, aby syr nevytiekol.

Tip: Syr vo vnútri zmäkne vďaka pare, zatiaľ čo vonkajšia kôrka ho chráni.
6 ✓

Nechaj odkvapkať na papierovej utierke a podávaj horúce, kým sa syr ťahá.

Časté otázky k receptu

Aký syr mám použiť?
Taký, ktorý sa dobre topí, ale drží tvar. Mozzarella alebo polotvrdý syr sú ideálne.
Syr pri vyprážaní vytiekol. Prečo?
Pravdepodobne si cesto okolo syra dobre neuzavrel, alebo bola teplota oleja príliš nízka a máčalo sa v ňom pridlho.

Suroviny

  • 500 g Čiernooká fazuľa (suchá)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Čili paprička
  • 1 ČL Soľ
  • 500 ml Olej na vyprážanie
  • 150 g Syr (nakrájaný na kocky, napr. mozzarella)