Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Hovädzie enchiladas so syrom a salsa omáčkou, zdobené čerstvým koriandrom
Pikantné tortilly plnené mletým hovädzím mäsom v bohatej salsa omáčke.

Hovädzie enchiladas

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hovädzie enchiladas sú jedným z pilierov kuchyne Tex-Mex. Dominuje tu ragú z mletého mäsa (podobne ako pri bolonskej omáčke, ale s mexickým korením). Tajomstvom je dôkladné opečenie mäsa: nechceme ho dusiť, ale opiecť do hneda, aby sme získali hlbokú, skaramelizovanú mäsovú chuť, ktorá dokáže preniknúť aj cez vrstvy bohatej omáčky a syra.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica
  • Plech na pečenie (cca 20x30 cm)
  • Sitko (na zliatie tuku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Olej zohrej na stredne silnom plameni. Pridaj mleté mäso a rozprestri ho na panvici. Nechaj ho 1 – 2 minúty pražiť bez miešania, potom ho premiešaj, kým všade nezhnedne.

Tip: Ak ho budeš hneď miešať, mäso pustí šťavu a začne sa dusiť. Odpočinok pomáha tvorbe chrumkavej kôrky (Maillardova reakcia).
2 ✓

Ak mäso pustilo veľa tuku, zlej ho. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu, papriku a prelisovaný cesnak. Dus 5 minút.

Tip: Sladkosť papriky a aróma cibule vsiaknu do mäsa.
3 ✓

Vmiešaj nakrájanú paradajku a POLOVICU salsa omáčky. Ochuť soľou, korením a var 10 minút, kým ragú zhustne.

Tip: Plnka musí byť hustá, nie tekutá, inak rozmočí tortillu.
4 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Tortilly prehrej na suchej panvici (alebo v mikrovlnke), aby zmäkli.

Tip: Zohriatie obnoví pružnosť škrobu, takže sa pri rolovaní nezlomia.
5 ✓

Mäsové ragú rozdeľ na tortilly, posyp trochou syra a zroluj ich. Ulož ich na plech.

Tip: Syr vo vnútri funguje aj ako 'lepidlo', ktoré drží plnku pokope.
6 ✓

Rolky zalej zvyšnou salsou a posyp zvyšným syrom. Peč 15 – 20 minút.

Tip: Hotové sú vtedy, keď sa syr úplne roztopí a na okrajoch začne hnednúť.
7 ✓

Pred podávaním nechaj 5 minút odpočívať, potom bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Počas odpočívania omáčka trochu vychladne a zhustne, takže sa bude ľahšie servírovať.

Časté otázky k receptu

Jedlo je príliš mastné.
Hovädzie mäso púšťa veľa tuku. Po upečení, ešte pred plnením, ho určite sceď alebo lyžicou odober prebytočný tuk.
Môžem použiť kupovanú salsu?
Áno, je to výborná voľba. Kvôli textúre hľadaj typ 'chunky' (s kúskami).

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie mäso (max. 20 % tuku)
  • 6 ks Tortilly (pšeničné alebo kukuričné)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 2 ks Paradajky
  • 200 ml Salsa omáčka (alebo paradajková omáčka)
  • 150 g Syr Cheddar alebo Mozzarella (nastrúhaný)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander