Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Pastelón so zeleninou, vrstvami tvarohu a syra
Šťavnaté vrstvené zeleninové lasagne bez cestovín s roztopeným syrom

Zeleninový pastelón

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Pastelón sa často nazýva „portorické lasagne“. Namiesto cestovín tvoria vrstvy tenké plátky zrelých, sladkých plantajnov (banánov na varenie) alebo batátov. Táto vegetariánska verzia spája prirodzenú sladkosť zeleniny (batáty, pečená cibuľa) so slanou krémovosťou syra. Hra chutí – stretnutie slaného a sladkého – robí toto jedlo nezabudnuteľným. Ľahké, no sýte a plné farieb.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Karibská / Portorická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mandolína alebo ostrý nôž na krájanie
  • Zapekacia misa (plech)
  • Panvice na predpečenie zeleniny

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Baklažán, cuketu a ošúpané batáty nakrájaj pozdĺžne na tenké (cca pol cm) plátky. Baklažán osoľ, nechaj 10 minút postáť a potom osuš vlhkosť.

Tip: Solenie (osmóza) vytiahne z baklažánu horkú šťavu a naruší bunkové steny, takže pri pečení nasaje menej oleja.
2 ✓

Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno a na troche oleja orestuj dosklovita.

Tip: Cukor v cibuli skaramelizuje, čo vytvorí sladký základ.
3 ✓

Plátky zeleniny (batáty, cuketa, baklažán) predpeč na panvici s trochou oleja, kým zmäknú a chytia trochu farby. Odlož ich na papierovú utierku.

Tip: Predpečenie je dôležité, pretože inak by šťava zo zeleniny rozmočila celé jedlo. A opečenie (Maillardova reakcia) dodá extra chuť.
4 ✓

V miske zmiešaj tvaroh s vajíčkami, soľou, korením a paprikou.

Tip: Vajíčko tu slúži ako „lepidlo“ (koagulácia), ktoré počas pečenia spojí vrstvy.
5 ✓

Suroviny vrstvi do zapekacej misy: naspodok batáty, na ne zeleninu, cibuľu a potom tvarohovú zmes. Pokračuj, kým sa všetko neminie.

Tip: Batáty sú najpevnejšie, preto sú dobrým základom.
6 ✓

Vrch posyp strúhaným syrom. Peč v rúre vyhriatej na 180 °C 25 – 30 minút, kým syr nie je zlatohnedý a bublajúci.

Tip: Tuk v syre sa roztopí a vytvorí chrumkavú kôrku.
7 ✓

Vyber z rúry a pred krájaním nechaj 10 – 15 minút odpočívať.

Tip: Za horúca je štruktúra ešte nestabilná, chladnutím spevnie, takže sa dajú krájať pekné kocky.

Časté otázky k receptu

Čo ak nemám batáty?
Na vrstvenie môžeš použiť aj tekvicu alebo zrelé banány na varenie (plantajny).
Prečo sa pri krájaní rozpadol?
Pravdepodobne si ho nenechal/a dostatočne vychladnúť. Syrovo-vaječná zmes potrebuje po vybratí z rúry čas, aby stuhla.

Suroviny

  • 2 ks Batáty (veľké)
  • 1 ks Cuketa
  • 1 ks Baklažán
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 150 g Tvaroh (alebo ricotta)
  • 100 g Strúhaný syr (napr. Eidam alebo Mozzarella)
  • 2 ks Vajcia
  • 1 štipka Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 ČL Mletá červená paprika