Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Panini s pečenou paprikou a mozzarellou, grilované Panini s pečenou paprikou Miska horúceho udonu s kúskami kuracieho mäsa a zeleniny Gomoku udon (so zeleninou a mäsom) Krémové čokoládové nanuky Fudgsicle na stole Domáce Fudgsicle Zmes BBQ talianskej bylinkovej marinády v miske BBQ talianska bylinková marináda Nakladaná morská uhorka v pohári Nakladaná morská uhorka
Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené
Korenisté a krémové slané palacinky so zeleninou na kari

Zeleninové kari palacinky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Toto jedlo predstavuje stretnutie indickej „dosa“ (fermentovaná ryžová placka) a európskej palacinky. Teplé, exotické arómy kokosového mlieka a kari korenia prestupujú chrumkavou zeleninou, a to všetko je zabalené v neutrálnej palacinke. Žltá farba kurkumy a pestrosť zeleniny nielen lahodia oku, ale vďaka antioxidantom prospievajú aj telu.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 720 kcal
🌍 Kuchyňa Indická fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo hlboká panvica na ragú
  • Panvica na palacinky
  • Ostrý nôž na krájanie zeleniny na julienne

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Vymiešaj palacinkové cesto: múka, soľ, vajcia, mlieko, sódovka a olej. Odlož bokom, nech si cesto oddýchne.

Tip: Slané cesto znesie aj štipku kurkumy pre krajšiu farbu, ak ju máš doma.
2 ✓

Priprav si zeleninu: cibuľu nakrájaj nadrobno, mrkvu, cuketu a papriku na tenké prúžky (julienne).

Tip: Rovnomerné krájanie zaručí, že sa všetko upečie naraz.
3 ✓

Vo woku alebo na panvici rozohrej olej. Orestuj cibuľu do sklovita, pridaj cesnak a kari korenie. Restuj pol minúty, kým sa korenie nerozvonia.

Tip: Arómy korenín rozpustné v tukoch sa 'prebudia' práve restovaním [Uvoľňovanie arómy].
4 ✓

Pihodˇ mrkvu a papriku, restuj 2 – 3 minúty (aby ostali chrumkavé), potom pridaj cuketu (tej stačí menej času).

Tip: Nedus, ale restuj! Cieľom je štýl 'stir-fry', nie prívarok.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, osoľ, okoreň a povar 2 minúty, len toľko, aby šťava zhustla.

Tip: Tuk z kokosového mlieka bude nositeľom chuti kari.
6 ✓

Upeč palacinky, naplň ich ragú a bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Koriander je kontroverzná bylinka, ale tu je jeho citrusovosť nevyhnutná pre rovnováhu chutí.

Časté otázky k receptu

Aké kari korenie mám použiť?
Kari prášky typu „Madras“ sú zvyčajne pikantnejšie, zatiaľ čo „Garam Masala“ má sladšiu, hrejivejšiu chuť. Vyber si podľa vlastnej chuti.
Šťava z ragú je príliš riedka.
Var ďalej bez pokrievky, aby kokosové mlieko zhustlo, alebo nechaj zeleninu na začiatku lepšie odpariť.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 2 ks Vajcia
  • 250 ml Mlieko
  • 100 ml Sódovka (sýtená voda)
  • 1 štipka Soľ
  • 2 PL Slnečnicový olej (do cesta)
  • 100 g Mrkva
  • 100 g Cuketa
  • 100 g Červená paprika (kápia)
  • 1 hlava Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 150 ml Kokosové mlieko (z konzervy, husté)
  • 1 PL Kari korenie
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 PL Olej (na ragú)