Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Kuskus so sušeným ovocím a praženými mandľami, čerstvé a lahodné servírovanie. Kuskus so sušeným ovocím Mramorovaný povrch upečeného cesta s lesklými karamelovými ostrovčekmi Clafoutis s karamelom Nórske palacinky Pannekake servírované Pannekake Zemiakový krém s údenou šunkou na tanieri Zemiakový krém s údenou šunkou Korenená nakladaná makrela v pohári Korenená nakladaná makrela
Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste
Chrumkavé taštičky z lístkového cesta plnené jemným pórom a slanou fetou.

Sambousek s pórom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Sambousek je blízkovýchodná 'empanada': chrumkavé plnené cesto v tvare polmesiaca, ktoré nesmie chýbať na žiadnom slávnostnom stole. V tejto verzii sa sladkastá, karamelizovaná chuť póru stretáva so slanou, výraznou fetou, a to všetko objímajú vrstvy maslového lístkového cesta. Tajomstvo spočíva v rovnováhe: plnka nesmie byť príliš mokrá, aby cesto zostalo chrumkavé, ale ani suchá. Dokonalá chuťovka pre hostí, ktorá sa je sama, či už teplá alebo studená.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na pór
  • Plech a papier na pečenie
  • Vykrajovačka na pagáče alebo väčší pohár
  • Vidlička (na uzavretie okrajov)
  • Kuchynský štetec

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Pór rozrež pozdĺžne na polovicu, dôkladne vymy zeminu spomedzi vrstiev a potom ho nakrájaj na tenké polkrúžky. Na panvici rozohrej olej a na strednom ohni restuj do mäkka (asi 10 minút).

Tip: Opekaj pomaly, aby nezhorel, ale skaramelizoval – tak získa sladkú chuť (začiatok Maillardovej reakcie).
2 ✓

Odstav pór z ohňa a nechaj vychladnúť, aby bol vlažný. Potom primiešaj rozdrobenú fetu, nadrobno nakrájané olivy a nasekanú petržlenovú vňať. Dochuť korením (so soľou opatrne, feta je slaná!).

Tip: Chladenie je dôležité! Ak dáš na lístkové cesto horúcu plnku, maslo v ceste sa okamžite roztopí a nebude lístkovať, ale sa rozmočí.
3 ✓

Lístkové cesto rozprestri na pomúčenej doske. Vykroj z neho kruhy s priemerom asi 8–10 cm. Odrezky nemies, lebo sa stratia vrstvy!

Tip: Najlepšie sa pracuje so studeným cestom. Ak sa príliš zohreje, vráť ho na pár minút do chladničky.
4 ✓

Do stredu kruhov navrstvi malú lyžičku plnky. Prelož na polovicu a okraje pritlač vidličkou, aby vznikol pekný vzor a cesto sa dobre uzavrelo.

Tip: Pritlačenie okrajov cesto 'zvarí' dokopy, takže syr počas pečenia nevytečie.
5 ✓

Taštičky ulož na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch potri rozšľahaným vajíčkom a peč v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20–25 minút, kým nie sú zlatohnedé a nafúknuté.

Tip: Potretie vajíčkom dodá lesklú, lákavú zlatohnedú farbu.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri pečení otvorili?
Pravdepodobne si okraje nestlačil dostatočne silno alebo si dal príliš veľa plnky. Na bezpečné uzavretie použi vidličku!
Môžem použiť iné cesto?
Tradične sa robí z krehkého maslového cesta, ale lístkové cesto (ktoré uvádza recept) je rýchlejšie a výsledok je vzdušnejší a chrumkavejší.
Môžem ich zamraziť?
Áno! Ešte pred pečením ich zamraz na tácke, potom daj do vrecka. Do rúry môžu ísť priamo zmrazené, len im pridaj +5 minút.

Suroviny

  • 2 ks Pór (len biela a svetlozelená časť)
  • 400 g Lístkové cesto (chladené)
  • 150 g Syr Feta
  • 50 g Odkôstkované olivy (čierne alebo zelené)
  • 1 zväzok Čerstvý petržlen
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ks Vajce (na potretie)
  • 1 štipka Soľ a čerstvo mleté čierne korenie