Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta
Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou
Šťavnaté, dymové BBQ bravčové rebrá posypané chrumkavými pekanovými orechmi

Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Pečené rebrá (ribs) sú hviezdou spoločných grilovačiek. Mäso pri kosti je vždy najchutnejšie a tu to využívame na maximum. Pekanová glazúra je južanský twist: chrumkavosť a olejnatosť orechov geniálne dopĺňa mäkké bravčové mäso a sladkú BBQ omáčku. Tento recept často sleduje metódu 3-2-1 (3 hodiny dym, 2 hodiny zabalené, 1 hodina s glazúrou), hoci časy sa môžu meniť podľa hrúbky mäsa.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 5 hod
⌛ Celkový čas 5 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 980 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Údiareň
  • Alobal
  • Štetec
  • Teplomer na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy (pekanové orechy)
⚠️ Lepok (BBQ omáčka)

Postup

1 ✓

Odstráň blanu zo zadnej strany rebier a dôkladne ich potri koreniacou zmesou.

Tip: Odstránenie blany je povinné, inak zostane gumová a korenie sa pod ňu nedostane.
2 ✓

Úď pri 110 – 120 °C asi 3 hodiny, kosťou nadol.

Tip: Kosť chráni mäso pred priamym teplom.
3 ✓

Zabaľ mäso do alobalu s trochou jablčného octu (a kúsom masla, ak chceš), vzduchotesne uzavri.

Tip: Táto fáza parenia mäso zmäkčí.
4 ✓

Vráť späť na 1,5 – 2 hodiny. Hotové sú, keď sa mäso stiahne z kostí.

Tip: Neprepeč ich, lebo sa rozpadnú (hoci niekto to má tak rád).
5 ✓

Rozbaľ. Zmiešaj BBQ omáčku s medom a pekanovými orechmi. Hrubo potri mäsovú stranu.

Tip: Orechy dodajú textúru.
6 ✓

Peč nezakryté ešte 20 – 30 minút, kým glazúra neskaramelizuje.

Tip: Glazúra má byť lepkavá, nie tekutá.

Časté otázky k receptu

Ako odstránim blanu?
Tenká blana na strane kostí zostáva gumová. Tupým nožom ju podober pri jednej kosti, nadvihni a pomocou papierovej utierky ju jedným rozhodným pohybom stiahni.
Kedy sú hotové?
Keď rebrá nadvihneš kliešťami v strede a mäso praskne, alebo keď sa mäso stiahne cca 1 cm z koncov kostí.

Suroviny

  • 1500 g bravčové rebrá (celý pás)
  • 3 PL BBQ koreniaca zmes (rub)
  • 200 ml BBQ omáčka
  • 2 PL med alebo javorový sirup
  • 50 g pekanové orechy (nasekané nahrubo)
  • 1 PL jablčný ocot