Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Chikki s burizónmi a praženými arašidmi, s karamelizovaným cukrom Chikki s burizónmi Tradičné Sujebi, kórejská polievka s rezancami, pórom a cesnakom Tradičné Sujebi Zeppole s karamelovým krémom, zdobené čerstvou a sladkou šiškou Zeppole s karamelovým krémom Miska ramenu s pečenou zeleninou, rezancami a prílohami Ramen s pečenou zeleninou Servírované gruzínske hovädzie khinkali Hovädzie khinkali Skolebrød s farebnou polevou a kokosom, chutné koláčiky Skolebrød s farebnou polevou a kokosom Beiju s kokosom, biela tapioková placka podávaná s kokosovou plnkou Tapioková placka Beiju s kokosom Miso palacinky servírované Miso palacinky Palacinky s kozím syrom a medom čerstvo upečené Palacinky s kozím syrom a medom Medovo-banánová torta servírovaná na tanieri Medovo-banánová torta
Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou
Korenistý jahňací burger s tahini omáčkou a čerstvou zeleninou

Blízkovýchodný hamburger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tento hamburger je vzrušujúcou cestou do sveta levantských trhov. Dominancia jahňacieho mäsa, sezamová hĺbka tahini a slaný charakter syra feta stavajú koncept hamburgera do úplne nového svetla. Cícerová múka v mäsovej placke nie je len spojivom, ale pridáva aj ďalšiu orieškovú chuťovú vrstvu. Dokonalý príklad, ako naplniť tradičnú formu (burger) exotickým obsahom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 780 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Strúhadlo (na cesnak)
  • Panvica
  • Obracačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Priprav si oblohu: cibuľu, paradajku a uhorku nakrájaj na tenučké plátky. Koriander otrhaj zo stoniek.

Tip: Tenké plátky dodajú burgru eleganciu a ľahšie sa bude hrýzť.
2 ✓

Cesnak pretlač. V miske zmiešaj jahňacie mäso s cesnakom, rímskou rascou, škoricou, údenou paprikou, soľou a korením.

Tip: Jahňacie je tučnejšie, preto môžeš koreniť odvážnejšie, tuk zjemní ostrosť korenín.
3 ✓

Mäso posyp cícerovou múkou a dôkladne premešaj, kým sa zmes spojí a prestane sa lepiť na steny misky.

Tip: Múka pomôže viazať vlhkosť mäsa, takže po upečení zostane šťavnatejšie.
4 ✓

Vytvaruj 2 pevné placky. V panvici rozohrej olej a opekaj ich na strednom plameni 4-5 minút z každej strany, kým nebudú tmavozlatohnedé.

Tip: Stredný plameň je dôležitý, pretože cícerová múka má tendenciu zhorieť skôr, než sa mäso prepečie.
5 ✓

Medzitým prekroj žemle a rezné strany opeč do chrumkava.

Tip: Opečený povrch dodá chrumkavú textúru a zabráni rozmočeniu.
6 ✓

Zmiešaj tahini s citrónovou šťavou. Ak je zmes príliš hustá, pridaj pár kvapiek vody, kým nebude mať konzistenciu omáčky.

Tip: Po pridaní citrónovej šťavy tahini najprv zhustne, ale po zriedení vodou sa zmení na krémovú emulziu.
7 ✓

Poskladaj burger: spodok žemle, tahini omáčka, šalát, mäso, rozdrobená feta, zelenina, koriander, vrch žemle.

Tip: Tahini natri naspodok, aby sa šalát prilepil a burger sa nešmýkal.

Časté otázky k receptu

Prečo je potrebná cícerová múka?
Tá nasaje vlhkosť z mäsa a zeleniny a udrží placku pokope aj bez vajec, pričom chuťovo sa k blízkovýchodnému profilu hodí viac ako strúhanka.
Čo ak nemám tahini?
Môžeš použiť aj hotový hummus alebo hustý biely jogurt posypaný sezamovými semienkami.

Suroviny

  • 2 ks Hamburgerová žemľa
  • 400 g Mleté jahňacie mäso
  • 50 g Syr Feta
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ks Paradajka
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Šalátová uhorka
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1 ČL Rímska rasca (mletá)
  • 0,5 ČL Škorica (mletá)
  • 1 ČL Údená paprika
  • 50 g Cícerová múka
  • 4 PL Tahini pasta
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 2 list Ľadový šalát
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 2 PL Olivový olej (na pečenie)