Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Zázvorové pivo podávané s citrónom a ľadom
Perlivý fermentovaný zázvorový nápoj s citrónom v orosenom pohári

Zázvorové pivo

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Domáce zázvorové pivo nás vracia do čias, keď sa limonády vyrábali zo skutočných, živých surovín, nie v laboratóriu. Ide o prírodne fermentovaný probiotický nápoj, kde kvasinky spracovávajú cukor a vytvárajú perlivý oxid uhličitý a charakteristickú, jemne štipľavú chuť. Celý proces je magický: z vody a zázvoru sa rodí perlivý život.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 dni
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 45 kcal
🌍 Kuchyňa Anglosaská, Fermentovaný nápoj

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo
  • Tlakuvzdorné fľaše s patentným uzáverom (kľúčové pre bezpečnosť!)
  • Lievik
  • Husté sitko
  • Hrniec

Informácie o alergénoch

⚠️ Kvasnice

Postup

1 ✓

Priprav zázvorový sirup: nastrúhaný zázvor, cukor a 500 ml vody priveď do varu a var 5 minút. Nechaj odstáť, kým nevychladne na vlažnú teplotu.

Tip: Teplo vytiahne zo zázvoru štipľavé gingeroly a sterilizuje základ.
2 ✓

Vlažný sirup preceď do veľkého džbánu. Pridaj zvyšný 1 liter vody, citrónovú šťavu, soľ a droždie.

Tip: Je dôležité, aby mala tekutina pod 30 °C, inak teplo zabije kvasinky. Citrónová šťava vytvára kyslé prostredie, ktoré kvasinky milujú, no škodlivé baktérie nie.
3 ✓

Miešaj, kým sa droždie nerozpustí, potom naplň čisté, tlakuvzdorné fľaše. V hrdle nechaj 3–4 cm voľného miesta!

Tip: Vzduchová medzera je nevyhnutná, aby mali vznikajúce plyny kam expandovať predtým, než sa rozpustia v tekutine (sýtenie).
4 ✓

Uzavri a daj na tmavé miesto pri izbovej teplote na 24–48 hodín.

Tip: Tu prebieha fermentácia: kvasinky jedia cukor a na oplátku produkujú oxid uhličitý (anaeróbny proces).
5 ✓

Skontroluj tlak (stlačením plastovej fľaše). Keď je hotové, daj do chladničky až do konzumácie.

Tip: Chlad spomalí činnosť kvasiniek, čím zastaví tvorbu pretlaku.

Časté otázky k receptu

Koľko alkoholu v ňom bude?
Vďaka krátkej fermentácii len minimum (cca 0,5–1 %), podobne ako v kefíre. Ak ho necháš dlhšie, obsah alkoholu môže stúpnuť.
Môže fľaša vybuchnúť?
ÁNO. Vznikajúce plyny vytvárajú obrovský tlak. Na test použi jednu plastovú fľašu (ak je tvrdá, je to hotové), alebo fľaše denne 'odgrgni'.

Suroviny

  • 100 g Čerstvý zázvor (ideálne bio)
  • 200 g Kryštálový cukor
  • 50 ml Čerstvá citrónová šťava
  • 1,5 l Voda bez chlóru (filtrovaná alebo prevarená a vychladnutá)
  • 1 ČL Sušené droždie (alebo zázvorový kvások)
  • 1 štipka Soľ