Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Šťavnatý zapekaný baklažán vrstvený s mletým mäsom a syrom, upečený do zlatohneda.
Vrstvený zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a roztopeným syrom na vrchu.

Zapekaný baklažán

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske
Štruktúra baklažánu je ako špongia: plná malých vzduchových bubliniek. Ak ho pečieš bez úpravy, nasaje do seba veľa oleja. Tajomstvom je predpečenie alebo nasolenie, ktoré prinúti bunky spľasnúť, takže výsledok bude krémový, nie olejový. Kyslosť paradajok dokonale vyvažuje zemitú chuť baklažánu.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Panvica alebo gril
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na plátky, osoľ a nechaj 20 minút stáť, potom osuš.

Tip: Soľ vytiahne z buniek vodu (osmóza), takže pri pečení nasaje menej oleja a rýchlejšie sa opečie.
2 ✓

Plátky predpeč na panvici s trochou oleja alebo v rúre.

Tip: Predpečenie (Maillardova reakcia) prehlbuje chute. Ak to vynecháš, baklažán môže ostať v nákype vodnatý.
3 ✓

Vrstvi do pekáča: baklažán, omáčka, syr.

Tip: Neutop to v omáčke, aby dominovala chuť baklažánu.
4 ✓

Zapeč v rúre, kým sa syr neroztopí.

Tip: Nechaj vychladnúť, lebo horúce sa to môže rozpadávať.

Časté otázky k receptu

Prečo je baklažán horký?
Jadierka starších plodov môžu byť horké. Nasolenie a odležanie pomáha vytiahnuť horkú šťavu.

Suroviny

  • 2 ks Baklažán
  • 300 ml Paradajková omáčka
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezán