Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Zapekaná zelenina vrstvená so syrom a korením.
Pestrofarebná zmes zemiakov, cukety a brokolice v smotanovej omáčke, vytiahnutá z rúry.

Zapekaná zelenina

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Gratin (zapekané jedlo) je oslavou zeleniny: v smotanovo-syrovej omáčke sa zelenina súčasne dusí a pečie. Cieľom je, aby bola zelenina mäkká, ale nie kašovitá, a aby sa syr na vrchu opiekol do chrumkava. Funguje s akoukoľvek sezónnou zeleninou, podstatou je tenké krájanie a harmonické korenenie.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Krájač alebo ostrý nôž (mandolína)
  • Zapekacia misa
  • Metlička na zálievku

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zeleninu očisti. Zemiaky a mrkvu nakrájaj na tenučké kolieska, brokolicu rozober na malé ružičky.

Tip: Rovnomerné krájanie (napr. mandolínou) zabezpečí, že sa všetka zelenina urobí naraz.
2 ✓

Brokolicu a mrkvu hoď na 3 minúty do vriacej slanej vody (blanšírovanie), potom sceď.

Tip: Tieto druhy zeleniny sú tvrdšie ako cuketa, predváranie pomôže vyrovnať rozdiel.
3 ✓

Smotanu zmiešaj s prelisovaným cesnakom, olejom, soľou a korením.

Tip: Chuť cesnaku rozpustená v mastnej smotane prenikne celým jedlom.
4 ✓

V mise premiešaj všetku zeleninu so smotanovou zálievkou a polovicou syra, potom presyp do vymastenej zapekacej misy.

Tip: Netreba precízne vrstviť, pri rustikálnom usporiadaní omáčka lepšie obalí kúsky.
5 ✓

Vrch posyp zvyšným syrom. Prikry alobalom, peč pri 180 °C 30 minút, potom daj alobal dole a peč do zlatohneda (ďalších 10-15 minút).

Tip: Pod alobalom para zmäkčí zeleninu, po odokrytí suché teplo skaramelizuje syr.

Časté otázky k receptu

Zemiaky ostali tvrdé.
Zemiaky v kyslom prostredí (kyslá smotana/smotana) mäknú ťažšie. Nakrájaj ich na veľmi tenko, alebo ich predvar 5 minút v slanej vode.
Bolo tam príliš veľa šťavy.
Cuketa púšťa veľa vody. Plátky cukety vopred nasoľ, nechaj postáť 10 minút a potom vytlač prebytočnú vodu.

Suroviny

  • 400 g Zemiaky
  • 200 g Cuketa
  • 2 ks Mrkva
  • 200 g Brokolica (ružičky)
  • 150 g Strúhaný syr (napr. Eidam, Gouda)
  • 200 ml Smotana na varenie
  • 2 strúčiky Prelisovaný cesnak
  • 1 ČL Soľ
  • 2 PL Olivový olej