Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vegánske karfiolové karí s kokosovým mliekom a koreninami
Pariace sa indické zeleninové ragú so žiarivo žltou kurkumovou omáčkou

Vegánske karfiolové karí

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
V tomto jedle karfiol dokazuje, že dokáže hrať hlavnú úlohu. Pórovitá štruktúra tejto skromnej zeleniny nasaje všetky chute paradajkovo-kokosovej omáčky ako špongia. Dušou receptu je 'temperovanie', čiže opraženie korenia v oleji, čo dodá jedlu hĺbku a charakter, ďaleko presahujúci obyčajné zeleninové ragú.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 340 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok
  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Nôž, doska na krájanie

Postup

1 ✓

Karfiol rozober na stredne veľké ružičky, cibuľu nakrájaj na kocky.

Tip: Hlúb z karfiolu tiež nakrájaj na kocky a pridaj, nevyhadzuj ho, je veľmi chutný!
2 ✓

Rozohrej olej, pridaj cibuľu a podus domäkka. Primiešaj prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor.

Tip: Obsah síry v cibuli sa vplyvom tepla mení na cukry, čo dodáva základnú sladkosť.
3 ✓

Posyp karí korením a kurkumou. Za stáleho miešania praž 30–60 sekúnd.

Tip: Pozor, nespáľ to! Tento krok uvoľní chute do oleja (lipofilné látky).
4 ✓

Zalej konzervou paradajok a kokosovým mliekom. Osoľ a priveď do varu.

Tip: Kyslosť paradajok a tuk kokosového mlieka vytvoria stabilnú emulziu.
5 ✓

Vlož karfiolové ružičky. Zakry a var na miernom ohni 15–20 minút, kým karfiol nezmäkne.

Tip: V kyslom prostredí paradajok mäkne zelenina o niečo pomalšie, takže sa ťažšie rozvarí.
6 ✓

Na záver pokvapkaj citrónovou šťavou na zvýraznenie chutí.

Tip: Kyslosť 'rozžiari' ťažké kokosové chute.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal karfiol kašovitý?
Rozvaril si ho. Karfiol mäkne rýchlo, oplatí sa ho často kontrolovať a odstaviť, keď je ešte 'na skus' (al dente).
Môžem použiť karí pastu?
Áno, ale opraženie práškového korenia dodá jedinečnejšiu chuť.

Suroviny

  • 1 stredná hlava Karfiol
  • 400 ml Kokosové mlieko (z konzervy)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 400 g Krájané paradajky (konzerva)
  • 1 PL Karí korenie
  • 1 ČL Kurkuma
  • 2 PL Rastlinný olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 PL Citrónová šťava