Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vegánska pizza s vegánskym syrom a zeleninou
Ľahká a chutná vegánska pizza so zeleninovou oblohou

Vegánska pizza s vegánskym syrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Základom dobrej pizze je trpezlivosť a vysoká teplota. Hoci je obloha vegánska, technika sleduje klasické neapolské tradície: cesto potrebuje čas, aby sa vytvorila lepková štruktúra, ktorá pri pečení zaručí vzdušný a chrumkavý výsledok. Vegánsky syr sa správa inak ako ten z kravského mlieka, preto sme techniku pečenia mierne upravili, aby bol výsledok krémový a lahodný.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miesenie
  • Plech na pečenie alebo kameň na pizzu
  • Papier na pečenie
  • Valček (alebo ruky)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si kvások: vo vlažnej vode rozmiešaj cukor a droždie. Nechaj odstáť 5 – 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.

Tip: Ak sa pena netvorí, droždie už nie je aktívne. Začni znova s čerstvým droždím! Kvasinky potrebujú cukor na rozmnožovanie (fermentáciu).
2 ✓

Vo veľkej mise zmiešaj múku so soľou. Prilej vodu s aktivovaným kváskom a olivový olej.

Tip: Soľ nikdy nepridávaj priamo do droždia, pretože brzdí jeho aktivitu. Keď je zamiešaná v múke, je to bezpečné.
3 ✓

Cesto mies ručne alebo robotom približne 8 – 10 minút, kým nebude hladké, pružné a nezačne sa odliepať od stien misy.

Tip: Miesenie je kľúčové pre vznik lepku, ktorý neskôr udrží vzduchové bubliny, vďaka čomu bude cesto nadýchané.
4 ✓

Misu prikry utierkou a nechaj cesto kysnúť na teplom mieste asi 45 – 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tip: Najlepšie je miesto bez prievanu a s izbovou teplotou.
5 ✓

Medzitým nakrájaj šampiňóny a papriku na tenké plátky. Rúru predhrej na čo najvyššiu teplotu (min. 220 °C, ideálne 250 °C).

Tip: Pizza potrebuje tepelný šok, aby cesto prudko narástlo a vytvorila sa kôrka, namiesto toho, aby sa vysušilo.
6 ✓

Vykysnuté cesto vyklop na pomúčenú dosku, rozdeľ na 4 časti (alebo nechaj v celku na veľký plech). Rukami alebo valčekom ho roztiahni na tenko.

Tip: Ak cesto roztiahneš rukami, ostane vzdušnejšie, ako keď z neho bublinky vytlačíš valčekom.
7 ✓

Potri paradajkovou omáčkou, posyp vegánskym syrom a poukladaj naň šampiňóny, papriku a kukuricu.

Tip: Pizzu nepreplň! Príliš veľa vlhkej oblohy (huby, omáčka) spôsobí, že cesto navlhne a stred sa neprepečie.
8 ✓

Peč vo vyhriatej rúre 12 – 15 minút, kým okraje nezozlatnú. Pred podávaním posyp čerstvou bazalkou.

Tip: Bazalku pridaj až po upečení, inak vplyvom tepla sčernie a zhorkne.

Časté otázky k receptu

Prečo sa vegánsky syr nerozteká?
Väčšina vegánskych syrov je na báze škrobu a obsahuje menej tuku. Skús ho pred pečením jemne postriekať olejom, alebo pizzu na prvých 5 minút prikry.
Môžem použiť celozrnnú múku?
Áno, ale budeš potrebovať viac vody a cesto bude hutnejšie.

Suroviny

  • 400 g Hladká múka T650 alebo múka na pizzu (typ 00)
  • 250 ml Vlažná voda
  • 7 g Sušené droždie (1 balíček)
  • 1 ČL Kryštálový cukor
  • 1 ČL Soľ
  • 3 PL Olivový olej
  • 200 ml Hustá paradajková omáčka (passata)
  • 200 g Vegánsky syr (strúhaný)
  • 1 zvazok Čerstvá bazalka
  • 150 g Šampiňóny
  • 1 ks Paprika (farebná)
  • 100 g Lahôdková kukurica (konzerva)