Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vegánska fazuľová polievka s údenou paprikou servírovanie
Zdravá a hrejivá fazuľová polievka s čerstvými bylinkami a údenou paprikou

Vegánska fazuľová polievka s údenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky Rýchle jedlá
Kto povedal, že do fazuľovej polievky musí ísť údené mäso? Kúzlom tohto receptu je „pimentón“, teda španielska údená paprika. Toto korenie vnáša do jedla arómu dubového dymu, čím dokonale imituje chuť údenín, zatiaľ čo škrob z fazule a vláknina zo zeleniny zabezpečia hustú, krémovú konzistenciu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Ostrý nôž na krájanie zeleniny

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Ak používaš suchú fazuľu: deň vopred ju namoč a potom uvar domäkka. Ak konzervu: dôkladne ju prepláchni. Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájaj na drobné kocky (základ „mirepoix“).

Tip: Rovnako veľké kocky zeleniny zabezpečia, že sa všetko uvarí naraz a v každej lyžici bude zo všetkého trochu.
2 ✓

V hrnci rozohrej olej, prihoď cibuľu, mrkvu a zeler. Dus na strednom plameni 8–10 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne sladkasto voňať.

Tip: Tento základ (sofrito) dodáva polievke hĺbku chuti.
3 ✓

Pridaj prelisovaný cesnak a údenú papriku. Rýchlo premiešaj (pol minúty).

Tip: Pozor! Paprika rýchlo horí a zhorkne, preto ju vystavuj priamemu teplu len krátko.
4 ✓

Zalej paradajkami a vývarom. Vhoď bobkový list. Var na miernom ohni 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.

Tip: Kyslosť paradajok „prebudí“ zemitú chuť fazule.
5 ✓

Vlož uvarenú fazuľu a var ešte 5–10 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Ak máš radšej hustejšiu polievku, odober jednu naberačku, rozmixuj ju a vlej späť – fazuľový škrob ju zahustí.
6 ✓

Vyber bobkový list, posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a podávaj.

Tip: S krajcom hrianky je to dokonalé!

Časté otázky k receptu

Môžem použiť fazuľu z konzervy?
Áno, pre rýchlosť sa to dokonca odporúča. Fazuľa z konzervy je už uvarená, stačí ju len prehriať s ostatnými chuťami. Ak použiješ suchú fazuľu, čas prípravy sa predĺži o 8–12 hodín (namáčanie) a 1 hodinu varenia.

Suroviny

  • 300 g Biela fazuľa (suchá váha, alebo 2 konzervy)
  • 2 ks Mrkva
  • 2 ks Stonkový zeler
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčik Cesnak
  • 1 l Zeleninový vývar
  • 1 ČL Mletá údená paprika
  • 400 g Krájané paradajky (konzerva)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie