- Prečo ostal stred surový?
- Olej bol príliš horúci! Povrch zhorel skôr, než sa teplo dostalo do stredu. Vyprážaj pomalšie, na strednom plameni.
- Prečo nasiakli olejom?
- Olej bol príliš studený. Cesto začalo olej 'piť' namiesto pečenia. Ideálna teplota je 170 – 180 °C.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Tvarohové šišky
Tvarohové šišky sú tajnou zbraňou 'lenivej gazdinky', a to myslím ako kompliment! Žiadne kysnutie, žiadne miesenie, a predsa sú také nadýchané a ľahké, akoby si nad nimi strávila hodiny. Tajomstvo spočíva v okamžitej reakcii sódy bikarbóny alebo kypriaceho prášku s kyslosťou tvarohu, čo cesto v horúcom oleji okamžite nafúkne.
Suroviny
250
g
Tvaroh (polotučný)
200
g
Hladká múka
50
g
Kryštálový cukor
2
ks
Vajce (veľkosť M)
1
bal.
Kypriaci prášok
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
500
ml
Slnečnicový olej (na vyprážanie)
50
g
Práškový cukor (na posypanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Hlboký hrniec na vyprážanie
- Kuchynský teplomer (voliteľné, ale užitočné)
- Sitko na prepasírovanie tvarohu
- Papierové utierky
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Tvaroh prepasíruj cez sitko alebo ho vidličkou roztlač na jemný krém. Rozmiešaj s vajcami, cukrom, soľou a vanilkou.
Tip: Ak ostane tvaroh hrudkovitý, šišky budú hrboľaté. Krémový základ je nevyhnutný pre homogénne cesto.
2
✓
Preosej k nemu múku s kypriacim práškom. Rýchlymi pohybmi vypracuj cesto. Malo by byť mäkké a mierne lepivé.
Tip: Neprepracuj ho príliš, lebo lepok v múke stvrdne a šišky budú gumové. Stačí, aby sa spojilo!
3
✓
Rozohrej olej na strednom plameni (cca 170 °C). Navlhčenými rukami formuj z cesta guľôčky veľkosti orecha.
Tip: Mokré ruky zabránia lepeniu. Nerob ich príliš veľké, pri pečení narastú.
4
✓
Vlož guľôčky do oleja. Neprepĺňaj hrniec! Vyprážaj do zlatista, často sa samy otočia, ale môžeš im pomôcť vidličkou.
Tip: Ak vložíš naraz veľa studeného cesta, olej sa ochladí a šišky budú mastné.
5
✓
Vyber na papierovú utierku a nechaj odsať prebytočný tuk.
Tip: Papier absorbuje povrchový tuk, dezert tak bude ľahší.
6
✓
Ešte teplé obaľ v práškovom cukre alebo ich ním posyp. Podávaj s marhuľovým lekvárom alebo kyslou smotanou.
Tip: Práškový cukor sa na horúcich šiškách jemne roztopí, vtedy sú najlepšie.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Tvaroh (polotučný)
- 200 g Hladká múka
- 50 g Kryštálový cukor
- 2 ks Vajce (veľkosť M)
- 1 bal. Kypriaci prášok
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 500 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
- 50 g Práškový cukor (na posypanie)