Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle
Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou
Tradičné nemecké Mettbrötchen s čerstvou žemľou

Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom)

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Predjedlá
Mettbrötchen sa z raňajok nemeckej robotníckej triedy stalo celonárodným kultovým jedlom. 'Mett' je korenené surové bravčové mäso, ktoré sa vrství na čerstvú, chrumkavú žemľu (Brötchen). Hoci konzumácia surového mäsa môže byť pre mnohých cudzia, v Nemecku je výroba Mett prísne regulovaná zákonmi o bezpečnosti potravín (Hackfleischverordnung), takže je to tam bezpečná a mimoriadne obľúbená pochúťka.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko (maslo)
⚠️ Mäso

Postup

1 ✓

Najdôležitejším krokom je nákup: mäso kupuj len od mäsiara, ktorému dôveruješ, a povedz mu, že ho chceš jesť surové (Mett). Až do použitia ho drž v chlade (max 2-4 °C).

Tip: Prerušenie chladiaceho reťazca môže viesť k množeniu baktérií.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj na veľmi drobné kocky alebo tenké krúžky.

Tip: Štipľavosť cibule má dezinfekčný účinok a vyvažuje mastnotu mäsa.
3 ✓

Studené mäso v miske zmiešaj so soľou a korením.

Tip: Nepremiešavaj ho príliš, aby si zachovalo nadýchanú štruktúru.
4 ✓

Žemle prekroj na polovice a tenko potri maslom.

Tip: Maslo vytvorí tukovú vrstvu, takže žemľa od mäsa nenavlhne.
5 ✓

Na žemle navrstvi hrubú vrstvu mäsa, bohato posyp cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Tip: Príliš ho nestláčaj, má to byť rustikálne.
6 ✓

Okamžite podávaj a skonzumuj.

Tip: Toto nie je jedlo, ktoré si zabalíš na desiatu.

Časté otázky k receptu

Je bezpečné to jesť?
Výlučne vtedy, ak je mäso zaručene čerstvé a pochádza zo spoľahlivého zdroja. Tehotným ženám, malým deťom a ľuďom s oslabenou imunitou sa to NEODPORÚČA!
Ako dlho sa dá skladovať?
Nijako. Mleté mäso sa MUSÍ skonzumovať v deň nákupu.

Suroviny

  • 400 g Čerstvé bravčové mleté mäso (špeciálne na tatárák/Mett)
  • 4 ks Čerstvé chrumkavé žemle
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)
  • 20 g Maslo (na potretie žemlí)