Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle
Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré
Ľahká a zdravšia alternatíva pastierskeho koláča bez zemiakov.

Pastiersky koláč s karfiolovým pyré

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Stretnutie modernej vedy o výžive s tradíciou. V tejto „Low Carb“ (nízkosacharidovej) verzii nahrádzame škrobové zemiaky ľahkým karfiolom. Karfiolové pyré dokáže byť prekvapivo krémové, ak je správne pripravené, a jeho neutrálna chuť necháva vyniknúť korenené mäsové ragú. Ideálna voľba, ak túžiš po ľahšej večeri, ktorá ťa tak nezaťaží.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Britská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Hrniec
  • Ponorný mixér alebo pučidlo na zemiaky
  • Ohňovzdorná misa

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Karfiol rozober na ružičky a uvar v osolenej vode domäkka. Veľmi dôkladne ho sceď a nechaj v sitku 5 minút odparovať.

Tip: Voda je nepriateľom karfiolového pyré. Čím suchší bude uvarený karfiol, tým krémovejší bude výsledok (koncentrácia).
2 ✓

Medzitým priprav ragú: na polovici masla orestuj cibuľu, mrkvu a cesnak. Pridaj mäso, opeč, potom zalej vývarom a var do zhustnutia. Nakoniec pridaj hrášok.

Tip: Husté ragú je kľúčové, pretože karfiolové pyré je menej „stabilné“ ako zemiakové a ľahšie sa rozmočí, ak šťava z mäsa vybublá hore.
3 ✓

Karfiol rozmixuj so zvyšným maslom, vajíčkom a trochou mlieka. Tu môžeš použiť ponorný mixér pre hladšiu konzistenciu.

Tip: Pri karfiole – na rozdiel od zemiakov – je dovolené použiť ponorný mixér, pretože neobsahuje škrob, ktorý by zmazľavel (rozbitie bunkových stien tu nevadí).
4 ✓

Navrstvi mäso naspodok, karfiolovú penu navrch.

Tip: Karfiolové pyré je jemnejšie, preto ho roztieraj opatrne, aby sa nezmiešalo s mäsom.
5 ✓

Peč pri 200 °C 20 – 25 minút, kým vrch nezačne miestami hnednúť.

Tip: Karfiol má vyšší obsah cukru, takže v rúre pekne skaramelizuje.

Časté otázky k receptu

Prečo je karfiolové pyré príliš riedke?
Karfiol má vyšší obsah vody ako zemiaky a neobsahuje škrob, ktorý by zahusťoval. Po uvarení ho dôkladne nechaj odkvapkať, alebo ešte lepšie: priprav ho na pare!
Ako ho zahustím?
Môžeš doň vmiešať trochu strúhaného syra (napr. parmezán), ktorý dodá chuť a pomôže udržať štruktúru.

Suroviny

  • 500 g Mleté hovädzie mäso
  • 50 g Maslo
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčik Cesnak
  • 2 ks Mrkva
  • 100 g Hrášok
  • 100 ml Mlieko (alebo smotana pre hustotu)
  • 800 g Karfiol (rozobratý na ružičky)
  • 500 ml Hovädzí vývar
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Korenie
  • 1 ks Vajce