Klasické gumbo, polievka s kuracím mäsom a klobásou, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Klasické gumbo Escudella s cestovinou galets, bohatý mäsový vývar, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Escudella s cestovinou galets Kokosový Gulab Jamun Kokosový Gulab Jamun Tvarohovo-ovsená bábovka na tanieri Tvarohovo-ovsená bábovka Cupcakes s arašidovým maslom servírovanie Cupcakes s arašidovým maslom Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Klasické gumbo, polievka s kuracím mäsom a klobásou, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Klasické gumbo Escudella s cestovinou galets, bohatý mäsový vývar, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Escudella s cestovinou galets Kokosový Gulab Jamun Kokosový Gulab Jamun Tvarohovo-ovsená bábovka na tanieri Tvarohovo-ovsená bábovka Cupcakes s arašidovým maslom servírovanie Cupcakes s arašidovým maslom Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom)
Kokosový Gulab Jamun
Šťavnaté mliečne guľôčky v sladkom sirupe

Kokosový Gulab Jamun

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kráľovná indických sladkostí, Gulab Jamun, je vlastne malá mliečna šiška namočená v sirupe. Názov pochádza zo slov „gulab“ (ruža) a „jamun“ (indické bobuľové ovocie, ktorému sa guľôčka podobá). Tajomstvo spočíva v jemnosti cesta vymieseného zo sušeného mlieka a trochy múky, ktoré sa pomaly pečie dozlatista, aby potom ako špongia nasiaklo korenistý cukrový sirup. Táto verzia s kokosovým twistom robí textúru ešte zaujímavejšou.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 350 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica alebo wok na vyprážanie
  • Hrniec na sirup
  • Dierovaná lyžica

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Najprv priprav sirup: vodu s cukrom a kardamómom priveď do varu. Var 5-6 minút, kým nebude mierne lepkavý (nemusí byť hustý ako med), potom pridaj ružovú vodu a udržuj teplé.

Tip: Teplý sirup prenikne do upečeného cesta ľahšie ako studený [Zníženie viskozity].
2 ✓

V miske zmiešaj sušené mlieko, múku, krupicu, strúhaný kokos a štipku sódy bikarbóny. Rozmrv v tom rozpustené maslo.

Tip: Tuk obalí čiastočky múky, čím zabráni tvorbe lepku, takže cesto zostane krehké.
3 ✓

Postupne pridávaj vlažné mlieko a vymies mäkké, lepkavé cesto. Nemiešaj príliš dlho! Nechaj 5 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sušené mlieko a krupica nasajú vlhkosť a cesto bude tvarovateľné.
4 ✓

Naolejovanými rukami formuj z cesta guľôčky veľkosti orecha. Dbaj na to, aby bol ich povrch úplne hladký, bez prasklín.

Tip: Pozdĺž prasklín sa môže guľôčka v horúcom oleji otvoriť.
5 ✓

Olej zohrej na nižšiu strednú teplotu. Guľôčky praž pomaly, za stáleho miešania, kým nebudú tmavo zlatohnedé (cca 8-10 minút).

Tip: Neustály pohyb zabezpečí rovnomernú farbu. Ak je olej príliš horúci, stred zostane surový!
6 ✓

Vypražené guľôčky vyber priamo do teplého (ale nie vriaceho) sirupu. Pred podávaním nechaj máčať aspoň 2 hodiny.

Tip: Vtedy sa hubovitá štruktúra nasýti sladkou chuťou. Ak plávajú na vrchu, ešte sa dostatočne nenapili.

Časté otázky k receptu

Prečo počas pečenia praskol?
Cesto bolo príliš suché alebo olej príliš horúci. Pri miesení pridaj trochu mlieka a peč pri nižšej teplote.
Prečo zostal stred tvrdý?
Zvonku sa upiekol príliš rýchlo a nestihol nasať sirup. Peč pomalšie!

Suroviny

  • 200 g Sušené mlieko (plnotučné)
  • 80 g Hladká múka
  • 20 g Krupica (pre zrnitú textúru)
  • 1 štipka Sóda bikarbóna
  • 2 PL Rozpustené maslo (alebo Ghee)
  • 100 ml Vlažné mlieko (koľko cesto prijme)
  • 2 PL Strúhaný kokos (do cesta)
  • 500 g Cukor (na sirup)
  • 500 ml Voda (na sirup)
  • 4 ks Zelený kardamóm (mierne rozdrvený)
  • 1 ČL Ružová voda
  • 500 ml Olej na vyprážanie