- Prečo je cesto príliš tvrdé?
- Bolo v ňom málo tuku (maslo/ghí) alebo si ho piekol pridlho. Podstatou 'Litti' je tvrdý vonkajšok, ale vnútri musí byť mäkké. Nešetri maslom v ceste!
- Môžem nahradiť celozrnnú múku?
- Áno, môžeš použiť pol na pol hladkú múku, bude ľahšie, ale stratí typickú orieškovú chuť.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Kokosové litti
Litti je pôvodne severoindické (oblasť Bihar) slané plnené pečivo, ktoré sa pečie na uhlíkoch. Tento recept je vzrušujúcou sladkou obmenou: dymová, tvrdá kôrka tu ukrýva sladkú škoricovo-kokosovú plnku. Pripomína to trochu indické 'scone' alebo pagáč, ale rustikálna chuť celozrnnej múky a krehkosť ceste bohatého na maslo ho robia úplne výnimočným. Namočiť horúce upečené pečivo pri podávaní do roztopeného masla... to je samo nebo.
Suroviny
300
g
Celozrnná pšeničná múka (Atta)
130
g
Maslo alebo Ghí (roztopené, rozdelené do cesta a na potretie)
150
ml
Voda (izbovej teploty)
1
štipka
Soľ
150
g
Strúhaný kokos
80
g
Hnedý cukor
1
ČL
Mletá škorica
50
ml
Mlieko (na potretie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Misa na miešanie
- Panvica (na opraženie kokosu)
- Plech na pečenie
- Štetec na potieranie
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Priprav cesto: zmiešaj múku so soľou a 50 g roztopeného masla. Rozmrv, potom pridaj toľko vody (cca 150 ml), aby si dostal tvrdé, ale miesiteľné cesto.
Tip: Cesto nechaj prikryté odpočívať 20 minút, aby otruby zmäkli.
2
✓
Na plnku opraž na suchej panvici strúhaný kokos do svetlohneda.
Tip: Stále miešaj, pretože kokos vďaka vysokému obsahu oleja zhorí za okamih!
3
✓
Zmiešaj opražený kokos s cukrom, škoricou a 30 g roztopeného masla. Nechaj vychladnúť.
Tip: Maslo pomôže spojiť sypkú plnku.
4
✓
Z cesta vytvaruj 8-10 guľôčok. V dlani ich roztlač do tvaru mištičky a naplň kokosovou zmesou.
Tip: Okraje cesta navlhči vodou, aby sa pri zatváraní lepšie spojili.
5
✓
Guľôčky uzavri a v dlaniach vygúľaj dohladka. Polož na plech vystlaný papierom na pečenie.
Tip: Ak cesto praská, bolo v ňom málo vody alebo málo odpočívalo.
6
✓
Vrch potri mliekom a peč v rúre predhriatej na 200 °C asi 20-25 minút.
Tip: V polovici pečenia ich otoč, aby sa opiekli rovnomerne.
7
✓
Hneď po vybratí z rúry ich potri (alebo namoč) zvyšnými 50 g roztopeného masla.
Tip: Horúce cesto maslo vsiakne a kôrka bude krehká.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 300 g Celozrnná pšeničná múka (Atta)
- 130 g Maslo alebo Ghí (roztopené, rozdelené do cesta a na potretie)
- 150 ml Voda (izbovej teploty)
- 1 štipka Soľ
- 150 g Strúhaný kokos
- 80 g Hnedý cukor
- 1 ČL Mletá škorica
- 50 ml Mlieko (na potretie)