Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle
Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku
Filipínsky street food z vajec v chrumkavom obale s pikantným posypom

Kwek-kwek s čili vločkami

Autor: Flavelo
Recepty Predjedlá
Kwek-kwek je najveselšie pouličné jedlo Filipín, ktoré sa na ulici nedá prehliadnuť vďaka krikľavo oranžovej farbe (ktorú pôvodne dodáva prášok „annatto“). Hoci sa tradične pripravuje z prepeličích vajíčok, táto verzia používa slepačie vajcia namáčané v chrumkavom cestíčku podobnom tempure. Tajomstvo je v kontraste textúry cestíčka a vareného vajca, ktorý dopĺňa octovo-čili omáčka.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Filipínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec na varenie vajec
  • Hlboká nádoba alebo wok na vyprážanie
  • Misa na cesto

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Vajcia daj do studenej vody, priveď do varu, potom od zovretia var 8 – 9 minút (natvrdo). Okamžite schlaď v ľadovej vode a ošúp.

Tip: Vďaka teplotnému šoku sa škrupina oddelí od bielka a pôjde ľahko ošúpať.
2 ✓

Ošúpané vajcia osuš a obaľ v troche múky (množstvo nad rámec receptu).

Tip: Táto vrstva múky zabezpečí priľnavosť medzi vlhkým bielkom a cestíčkom.
3 ✓

Zmiešaj múku, kukuričnú múku, soľ, korenie a čili. Za stáleho miešania pridávaj vodu, kým nezískaš husté palacinkové cesto.

Tip: Ak je príliš riedke, stečie. Ak je príliš husté, ostane vnútri hrubé a surové.
4 ✓

Olej zohrej na 170 – 180 °C. Vajcia namoč do cestíčka a opatrne vlož do horúceho oleja.

Tip: Nehádž, ale skĺzni, aby neprskol.
5 ✓

Vyprážaj 3 – 4 minúty, kým sa cestíčko nenafúkne a nebude zlatohnedé (a chrumkavé).

Tip: Vďaka kukuričnej múke bude obal extra chrumkavý.
6 ✓

Vyber na papierovú utierku. Podávaj s octovou sójovou omáčkou alebo čili omáčkou.

Tip: Najlepšie sú čerstvé, teplé, kým obal chrumká.

Časté otázky k receptu

Prečo odpadlo cestíčko?
Povrch vajíčka bol vlhký. Pred obaľovaním vajcia popráš trochou múky, funguje ako „lepidlo“.
Nie je oranžové.
Bez prírodného farbiva (kurkuma, paprika) alebo potravinárskeho farbiva bude žlto-biele, ale chuťovo rovnako dobré.

Suroviny

  • 6 ks vajce (veľkosť M)
  • 100 g kukuričná múka (alebo škrob)
  • 100 g hladká múka
  • 150 ml studená voda
  • 1 ČL soľ
  • 0,5 ČL mleté čierne korenie
  • 1 ČL čili vločky
  • 500 ml olej (na vyprážanie)