Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle
Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári
Nakladané limetky so škoricou a klinčekmi v pohári.

Sladko-kyslá limetka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
'Pickled Lime' je skutočnou delikatesou, ktorá čerpá z indických a stredomorských tradícií, kde sa citrusy konzervujú celé alebo nakrájané aj s kôrou. Počas procesu kôra limetky, ktorá je za surova horká a tvrdá, vplyvom soli a kyseliny skrotne, stane sa maslovo mäkkou a stratí nepríjemnú horkosť. Výsledkom je koncentrovaná, citrusová 'bomba', ktorá aj v malom množstve dokáže oživiť jednoduché ryžové jedlo alebo pečienku.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 25 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Hrniec
  • Sterilizovaný zaváraninový pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Horčica

Postup

1 ✓

Limetky dôkladne vydrhni pod horúcou vodou, aby si odstránil vrstvu vosku.

Tip: Horúca voda pomáha rozpustiť látky, ktorými je ošetrený povrch ovocia v obchodoch.
2 ✓

Limetky nakrájaj na štvrtiny alebo kolieska, daj do misky, posyp soľou a nechaj 1 hodinu stáť.

Tip: Solenie vytiahne vodu a časť horkých látok z kôry (osmóza), čím pripraví tkanivá na zmäknutie.
3 ✓

V hrnci priveď do varu vodu, ocot, med, škoricu, klinčeky a horčičné semienka. Var 5 minút, kým tekutina nezačne sirupovatieť.

Tip: Hustejší, sirupovejší nálev lepšie priľne k ovociu.
4 ✓

Nasolené limetky (spolu s uvoľnenou šťavou) vlož do sterilného pohára.

Tip: Slaná šťava obsahuje cenné chuťové látky, nevylievaj ju!
5 ✓

Limetky zalej horúcim sirupom.

Tip: Horúca tekutina pomáha pri sterilizácii a otvorení pórov.
6 ✓

Uzavri, nechaj vychladnúť a potom vlož do chladničky. Pred konzumáciou nechaj zrieť aspoň 2 týždne (14 dní).

Tip: Buď trpezlivý! V prvých dňoch môže byť ešte horká. Chemické procesy (rozklad vlákien kôry a harmonizácia chutí) potrebujú čas.

Časté otázky k receptu

Prečo treba tak dlho čakať?
Kôra citrusov je hrubá a olejnatá. Chce to čas, kým nálev prelomí túto bariéru a soľ s octom premenia štruktúru kôry na jedlú a mäkkú.

Suroviny

  • 500 g čerstvé limetky (s tenkou kôrou)
  • 200 ml biely vínny ocot
  • 100 ml voda
  • 100 g med
  • 2 PL soľ
  • 1 ks škorica (celá)
  • 1 ČL klinčeky
  • 1 ČL horčičné semienka