Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Zeleninové gyoza taštičky opekané na panvici, servírovanie so sójovou omáčkou Zeleninové gyoza taštičky Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo Čílske empanadas s dulou Pomarančovo-marcipánový naan pri servírovaní Pomarančovo-marcipánový naan Sladko-kyslá nakladaná limetka servírovaná v pohári Sladko-kyslá limetka Mettbrötchen podávané s čerstvou cibuľou Mettbrötchen (Nemecká žemľa so surovým mäsom) Ružové Kulfi zdobené pistáciami a lupeňmi ruží Ružové Kulfi Bisque s bielym vínom, polievka z plodov mora s bohatou smotanou Bisque s bielym vínom Makový kefír servírovaný v pohároch, ozdobený celým makom Probiotický makový kefír Naservírovaná zmrzlina z mliečneho karamelu Zmrzlina z mliečneho karamelu Pouličné vafle s čokoládovou polevou a šľahačkou Pouličné vafle
Čílske empanada de membrillo, plnené sladkým džemom membrillo
Krehké pečivo ukrývajúce sladkú ovocnú plnku

Čílske empanadas s dulou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sladká verzia latinskoamerických 'vreckových' koláčikov. Dulový syr (membrillo) je v Čile mimoriadne obľúbenou plnkou, ktorej trpko-sladká chuť sa dokonale hodí k maslovému, krehkému cestu. Toto nie je verzia z lístkového cesta, ale rustikálnejšie cesto typu 'masa', ktoré sa pri pečení jemne opečie. Dokonalý spoločník k popoludňajšej káve.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Čílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček na cesto
  • Miska na miešanie
  • Plech s papierom na pečenie
  • Vidlička (na uzavretie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Múku zmiešaj so soľou a cukrom. Rozmrv v nej studené maslo, kým nevzniknú hrudky.

Tip: Kúsky masla zabezpečia lístkovanie cesta.
2 ✓

Pridaj vajce a postupne teplú vodu. Vymiess, kým nedostaneš hladké, pružné cesto.

Tip: Teplá voda pomôže maslu trochu zmäknúť a lepku uvoľniť sa, takže sa bude ľahšie vaľkať.
3 ✓

Cesto nechaj zakryté odpočívať 20-30 minút.

Tip: Bez odpočinku cesto pri vaľkaní 'skočí späť'.
4 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dulový syr nakrájaj na kocky alebo roztlač vidličkou (ak je príliš tvrdý, zrieď ho troškou vody).

Tip: Plnka nesmie byť tekutá, inak počas pečenia vytečie.
5 ✓

Cesto vyvaľkaj natenko (asi 3 mm) a vykrajuj z neho 10-12 cm kruhy.

Tip: Na pekné kruhy použi ako šablónu misku.
6 ✓

Daj dávku plnky na polovicu kruhu. Prelož cez ňu druhú polovicu. Okraje zatlač vidličkou alebo zatoč prstami (repulgue).

Tip: Pred preložením potri okraje troškou vody, aby sa lepšie zlepili.
7 ✓

Vrch potri rozšľahaným vajcom a popichaj vidličkou, aby mohla unikať para.

Tip: Potretie vajcom dodá krásnu zlatohnedú farbu.
8 ✓

Peč 20-25 minút, kým nebudú zlatohnedé.

Tip: Nechaj trochu vychladnúť, plnka je vriaca!

Časté otázky k receptu

Čo je to membrillo?
Hustý dulový syr. Ak ho nezoženieš, dá sa nahradiť tuhším lekvárom, ale pozor, aby nevytiekol.
Dá sa vyprážať v oleji?
Áno, tradične sa dá piecť aj v hlbokom oleji, tak je chrumkavejšie, ale mastnejšie.
Ako dlho vydrží?
V krabici vydrží dni, ale cesto je najchutnejšie čerstvé.

Suroviny

  • 300 g Hladká múka
  • 100 g Maslo (studené)
  • 1 ks Vajce
  • 0,5 ČL Soľ
  • 150 ml Teplá voda (podľa potreby)
  • 50 g Cukor (voliteľné, do cesta)
  • 200 g Dulový syr (Membrillo)
  • 1 ks Vajce (na potretie)