Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Tekvicovo-maková štrúdľa upečená dozlatista, posypaná práškovým cukrom
Krehká tekvicovo-maková štrúdľa, vrstvená s jemnou tekvicovou plnkou a mletým makom.

Tekvicovo-maková štrúdľa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty

Ťahanie štrúdle bolo kedysi skúškou pre nevesty, ale vďaka hotovým štrúdľovým cestám si dnes tento zázrak môže vychutnať ktokoľvek. Tekvicovo-maková verzia je geniálnou harmóniou chutí: neutrálnosť a vlhkosť tekvice je dokonalým nosičom pre intenzívny, olejnatý mak. Nie je príliš sladká, je príjemne trpká a chrumkavá – skutočná jesenná klasika, kde šťavnatosť plnky vyvažuje suchosť cesta.

🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Čistá kuchynská utierka (na zrolovanie)
  • Mašľovačka (na potieranie)
  • Plech s papierom na pečenie
  • Veľká misa (na vymiešanie plnky)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Tekvicu ošúp a nastrúhaj na hrubom strúhadle. Trochu ju osoľ, nechaj 10 minút postáť a potom z nej jemne vytlač šťavu.

Tip: Soľ pomáha vytiahnuť vodu z bunkových stien (osmóza), takže štrúdľu nerozmočí.
2 ✓

Vytlačenú tekvicu zmiešaj s mletým makom, cukrom, vanilkovým cukrom a škoricou.

Tip: Plnku ochutnaj! Mak je niekedy horkastý, vtedy si žiada trochu viac cukru.
3 ✓

Na stôl rozprestri vlhkú kuchynskú utierku. Polož na ňu jeden plát štrúdľového cesta, natenko ho potri kyslou smotanou zmiešanou s olejom. Polož naň ďalšie 2 – 3 pláty, každý potri.

Tip: Tuk (olej/smotana) oddeľuje vrstvy cesta od seba, vďaka tomu bude pri pečení lístkovať a bude chrumkavé.
4 ✓

Vrchný plát posyp strúhankou, potom naň rozlož plnku tak, aby si na okrajoch nechal 2 – 3 cm voľné.

Tip: Strúhanka funguje ako 'izolačná vrstva' medzi vlhkou plnkou a tenkým cestom.
5 ✓

Pomocou utierky štrúdľu zroluj, konce zatlač. Prelož na plech a vrch tiež bohato potri olejovou smotanou.

Tip: Smotana na vrchu skaramelizuje a dodá peknú červenú farbu.
6 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 190 °C cca 25 – 30 minút, kým nebude zlatohnedá a chrumkavá.

Tip: Pred krájaním ju nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu, inak môže horúca plnka vytiecť.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch štrúdle popraskal?
Pravdepodobne si dal priveľa plnky alebo si ju zroloval príliš natesno a para ju roztrhla. Roluj voľnejšie!
Spodok cesta sa rozmočil, čo robiť?
Tekvica pustila šťavu. Dôležité je použiť medzi vrstvami strúhanku, ktorá nasaje vlhkosť, a šťavu z tekvice treba tiež trochu vytlačiť.

Suroviny

  • 1 bal. Štrúdľové cesto (cca 8 plátov)
  • 600 g Tekvica na pečenie (očistená)
  • 200 g Mletý mak
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 1 bal. Vanilínový cukor
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 1 dl Slnečnicový olej (na potieranie)
  • 3 PL Kyslá smotana (na potieranie)
  • 50 g Strúhanka
  • 1 štipka Soľ