Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu
Ťahavý roztopený syr na tortillách v paradajkovej omáčke.

Syrová enchilada

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Syrová enchilada je jedným z pilierov kuchyne Tex-Mex, triumf jednoduchosti. Nie je tu mäso, ktoré by odvádzalo pozornosť: všetko je o manželstve korenistej, sýtočervenej paradajkovej omáčky a roztopeného, ťahavého syra. Skutočné 'comfort food', v ktorom mäkké vrstvy tortilly nasávajú každú kvapku omáčky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec na omáčku
  • Panvica na ohrev tortíll
  • Ohňovzdorná misa
  • Strúhadlo na syr

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav omáčku: v hrnci rozohrej olej, speň na ňom roztlačený cesnak a nasekané čili (cca 30 sekúnd).

Tip: Vtedy sa chuťové látky rozpustné v tukoch uvoľňujú najintenzívnejšie.
2 ✓

Pridaj zmes taco korenia, chvíľu premiešaj a ihneď zalej paradajkovou omáčkou, aby korenie nezhorelo.

Tip: Koreninová paprika môže kvôli vysokému obsahu cukru v okamihu zhorknúť, tekutina tento proces zastaví.
3 ✓

Omáčku var na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne. Dochúť soľou a korením.

Tip: Počas pomalého varenia ('redukcia') sa voda odparuje, takže chute sa koncentrujú.
4 ✓

Tortilly prehrej, aby boli mäkké. Do stredu daj za hrsť strúhaného syra a trochu nadrobno nakrájané surovej červenej alebo fialovej cibule.

Tip: Surová cibuľa v plnke sa počas pečenia v pare zo syra udusí a dodá skvelú textúru.
5 ✓

Tortilly zroluj a ulož na plech. Zalej horúcou omáčkou tak, aby všetko zakryla, a posyp zvyšným syrom.

Tip: Omáčka chráni tortillu pred vysušením v rúre.
6 ✓

Peč pri 180 °C 20 minút, kým syr nebude zlatohnedý. Pred podávaním nechaj 5 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania syr trochu stuhne, takže sa dá krajšie servírovať a neroztečie sa okamžite.

Časté otázky k receptu

Aký syr použiť?
Najlepšia je zmes Cheddar a Monterey Jack, ale u nás skvele funguje aj zmes eidamu a trochy údeného syra.
Prečo omáčka zhorkla?
Ak si spálil korenie (najmä papriku) v oleji. Opekaj ich len pár sekúnd!

Suroviny

  • 8 ks Tortilla
  • 300 g Strúhaný syr (Cheddar alebo dobre sa topiaci polotvrdý)
  • 2 ks Strúčiky cesnaku
  • 1 ks Štipľavá čili paprička (voliteľné)
  • 2 PL Olivový olej
  • 400 ml Paradajková omáčka (pasírovaná)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Taco koreninová zmes (alebo zmes rímskej rasce a červenej papriky)
  • 1 ks Cibuľa (do plnky nakrájaná najemno)