Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Stifado grécky hovädzí guláš servírovaný
Aromatické grécke mäsové jedlo v červenej omáčke

Stifado (Grécky hovädzí guláš)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Stifado je 'pomalý tanec' gréckej kuchyne: hovädzie mäso a drobné perlové cibuľky (ktorých treba rovnako veľa ako mäsa!) sa dusia hodiny vo vínovo-paradajkovej korenistej šťave. Tajnými ingredienciami sú 'teplé' koreniny: škorica, klinčeky a nové korenie, ktoré z neho nerobia dezert, ale hlboké, aromatické jedlo.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 2 hod 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký liatinový hrniec s pokrievkou

Postup

1 ✓

Očisti cibuľky. V panvici na polovici oleja ich opeč vcelku do zlatohneda, potom ich vyber.

Tip: Opečenie vytvorí na cibuľke kôrku, takže sa počas dlhého dusenia nerozvarí. Šupka pôjde ľahšie dole, ak ich predtým hodíš na minútu do vriacej vody.
2 ✓

Nakrájané mäso opeč na zvyšnom oleji v hrnci. Pridaj prelisovaný cesnak a paradajkový pretlak, restuj ďalšiu 1 minútu.

Tip: Orestovanie pretlaku odstráni jeho kyslú chuť a prehĺbi farbu.
3 ✓

Zalej vínom a octom, zoškrab výpek (deglazovanie). Pridaj konzervované paradajky, koreniny a vodu.

Tip: Ocot pomáha zmäkčiť mäsové vlákna.
4 ✓

Var zakryté na miernom ohni 1,5 hodiny.

Tip: Tekutina má len jemne perliť (slow cooking), nesmie vrieť!
5 ✓

Pridaj predpečené cibuľky a var ďalších 30-40 minút, kým mäso nie je mäkké.

Tip: V tejto fáze už nemiešaj divoko, aby si nerozbil cibuľky.

Časté otázky k receptu

Cibuľa sa rozvarila.
Na začiatku si ju málo opiekol, alebo si príliš silno miešal. S perlovou cibuľkou treba zaobchádzať opatrne!

Suroviny

  • 1 kg Hovädzie mäso (močing alebo krk)
  • 1 kg Perlová cibuľka (alebo malá šalotka)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 100 g Hustý paradajkový pretlak
  • 400 g Lúpané paradajky (konzerva)
  • 200 ml Suché červené víno
  • 50 ml Červený vínny ocot
  • 1 ks Škorica (celá)
  • 2 ks Bobkový list
  • 4 ks Klinčeky
  • 5 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 500 ml Voda (alebo vývar)