Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová špenátová polievka pri servírovaní
Jemná a zdravá krémová polievka zo špenátu

Špenátová krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Tajomstvom tejto polievky je rýchlosť a hra s teplotou. Listy špenátu zostanú svieže, žiarivo zelené a chutné len vtedy, ak sa s horúčavou stretnú len na okamih. Príliš dlhé varenie nielenže zničí farbu, ale zmení aj chuť. Tento recept stavia na zachovaní čerstvosti, ktorú dopĺňa jemnosť smotany.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Ponorný mixér (na krémovanie)
  • Hrniec (min. 3-litrový)
  • Strúhadlo (na muškátový oriešok)
  • Škrabka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Cibuľu nakrájaj nadrobno, zemiaky očisti a nakrájaj na kocky. V hrnci roztop maslo a cibuľu na ňom orestuj do sklovita.

Tip: Cibuľu nenechaj zhnednúť, pretože by pokazila krásnu zelenú farbu polievky. Stačí, ak zmäkne.
2 ✓

Pridaj prelisovaný cesnak a kocky zemiakov, premiešaj a zalej vývarom. Var, kým zemiaky úplne nezmäknú.

Tip: Zemiakový škrob polievku zahustí namiesto múky, takže ostane bezlepková a bude mať prirodzenejšiu konzistenciu (želatinizácia).
3 ✓

Keď sú zemiaky mäkké, vhoď do hrnca špenát. Var maximálne 2 – 3 minúty, len kým listy nezvädnú.

Tip: Tento 'tepelný šok' (blanšírovanie) zachováva chlorofyl, teda zelenú farbu. Ak ho prevaríš, zhnedne.
4 ✓

Odstav z ohňa a ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka. Vmiešaj smotanu, dochuť soľou, bielym korením a muškátovým orieškom.

Tip: Biele korenie sa do svetlých krémových polievok používa preto, aby v nich nebolo vidieť čierne bodky, a má aj jemnejšiu chuť.
5 ✓

Vráť na sporák a zohrej takmer k bodu varu, ale už dlho nevar.

Tip: Ak smotanovú polievku prudko prevaríš, mliečny tuk sa môže zraziť a konzistencia polievky sa naruší (rozklad emulzie).

Časté otázky k receptu

Prečo polievka niekedy zhnedne?
Ak špenát varíš príliš dlho alebo hrniec zakryješ, rastlinné kyseliny rozložia zelené farbivo. Vždy var bez pokrievky!
Môžem použiť aj mrazený špenát?
Áno, ale čerstvý špenát dodá oveľa jemnejšiu textúru a sofistikovanejšiu chuť.
Prečo mám po špenáte drsný pocit na zuboch?
Spôsobujú to prírodné látky v špenáte (kyselina šťaveľová), ale smotana (vďaka obsahu vápnika) pomáha tento efekt neutralizovať, takže pocit v ústach bude jemnejší.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé špenátové listy (umyté)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 ks Cesnak (strúčiky)
  • 40 g Maslo
  • 2 ks Stredne veľké zemiaky (múčnatý typ)
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 200 ml Smotana na varenie (min. 20 %)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Mleté biele korenie
  • 1 štipka Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok