Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Avial s moringou, podávané so zeleninou a kokosovým mliekom
Lahodný avial s moringou, s bohatou korenistou chuťou

Avial s moringou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Polievky
Pýcha štátu Kerala, Avial, je hymnou kokosu a zeleniny. Legenda hovorí, že ho z núdze vynašiel Bhíma, hrdina Mahábháraty, keď spolu uvaril zvyšky zeleniny. Listy moringy (strom 'drumstick') sú superpotravinou s chuťou podobnou špenátu, no výraznejšou, a dokonale splývajú s krémovou kokosovo-jogurtovou omáčkou. Tajomstvom je surový kokosový olej na konci – ten dodáva autentickú vôňu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Mixér na kokosovú pastu
  • Hrniec s hrubým dnom
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Zeleninu (zemiaky, mrkvu, fazuľku) nakrájaj na rovnako veľké, podlhovasté hranolčeky. Moringu umy aober zo stonky.

Tip: Rovnomerné krájanie zabezpečí, že sa všetko uvarí naraz a jedlo bude vyzerať esteticky.
2 ✓

Priprav pastu: do mixéra vlož strúhaný kokos, zelené čili, cesnak, kurkumu a vodu. Rozmixuj na hrubšiu, zrnitú pastu.

Tip: Nemusí to byť hladký krém, podstatná je textúra kokosu.
3 ✓

Tvrdú zeleninu (zemiaky, mrkvu, fazuľku) vlož do hrnca s trochou vody a soľou. Dus pod pokrievkou do polomäkka (cca 10 minút).

Tip: Dus v malom množstve vody, nevar vo veľkom množstve, aby sa chute skoncentrovali.
4 ✓

Pridaj listy moringy a kokosovú pastu. Var ďalších 5-7 minút, kým zelenina úplne nezmäkne a surová chuť kokosu nezmizne.

Tip: Moringa sa uvarí rýchlo, dávaj pozor, aby sa nerozvarila na kašu.
5 ✓

Stíš plameň na minimum. Vmiešaj kokosové mlieko, prehrej, ale nevar!

Tip: Varením sa kokosové mlieko môže zraziť a stratiť svoju krémovosť.
6 ✓

Ostav z ohňa. Teraz pridaj Ghee (alebo kokosový olej) a posyp koriandrom.

Tip: Tuk pridaný na záver bez tepelnej úpravy dodá jedlu intenzívnu arómu.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť strúhaný kokos?
Áno, ale vopred ho namoč do horúcej vody, aby zmäkol a vytvoril krémovejšiu pastu.
Kde zoženiem Moringu?
V ázijských obchodoch sa predáva čerstvá alebo mrazená. Ak ju nemáš, môžeš ju nahradiť listami čerstvého špenátu, ale ten pridaj až na úplnom konci varenia.

Suroviny

  • 150 g Čerstvé listy moringy (alebo špenát)
  • 2 ks Zemiaky
  • 2 ks Mrkva
  • 100 g Zelená fazuľka
  • 100 g Čerstvý strúhaný kokos
  • 2 ks Zelené čili papričky
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Ghee (alebo kokosový olej)
  • 0,5 ČL Kurkuma
  • 200 ml Husté kokosové mlieko (alebo jogurt)
  • 100 ml Voda
  • 1 zväzok Čerstvý koriander