Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Rib eye steak upečený do zlatohneda, podávaný s čerstvými bylinkami a maslom
Šťavnatý rib eye steak s chrumkavým povrchom, vylepšený čerstvým rozmarínom a maslom

Rib-eye steak

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Rib-eye je svätým grálom milovníkov steakov: rez z vysokej roštenky, ktorý tukové očko v strede robí neuveriteľne šťavnatým. Jeho pečenie je o precíznej kontrole teploty: zvonka kôrka bohatá na chute, vnútri rozplývajúce sa mäso podľa želaného stupňa prepečenia. Málo korenia, maximálny zážitok z mäsa.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 600 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s hrubým dnom (liatinová)
  • Kliešte na mäso (nie vidlička!)
  • Alobal (na odpočívanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mäso vyber z chladničky 30 minút pred pečením, aby malo izbovú teplotu. Osuš ho.

Tip: Studené mäso ochladí panvicu, takže sa nebude piecť, ale dusiť. Suchý povrch je nevyhnutný pre vytvorenie kôrky.
2 ✓

Panvicu s olejom rozpáľ, až kým sa z nej nebude dymiť. Mäso osoľ a okoreň tesne predtým, ako ho vložíš do panvice.

Tip: Extrémne horúca panvica okamžite spustí Maillardovu reakciu, ktorá dodáva charakteristickú chuť pečeného mäsa.
3 ✓

Steak opekaj z každej strany cca 2-3 minúty (pre medium-rare). Zbytočne ním nehýb!

Tip: Nechaj mäso chytiť kôrku, samo sa odlepí od dna panvice.
4 ✓

V poslednej minúte prihoď maslo, cesnak a bylinky a mäso polievaj peniacim maslom.

Tip: Maslo na konci nezhorí, ale dodá orieškovú chuť a polievanie pomôže prehriať vnútro mäsa.
5 ✓

Vyber ho, polož na tanier a pred podávaním nechaj 5-10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa vlákna uvoľnia a šťava sa rovnomerne rozloží.

Časté otázky k receptu

Kedy ho mám soliť?
Buď tesne pred pečením, alebo 40 minút predtým. V čase medzi tým soľ vyťahuje vodu, čo bráni opečeniu.
Prečo musí odpočívať?
Počas pečenia šťavy utekajú do stredu mäsa. Pri odpočívaní sa krásne vrátia späť medzi vlákna.

Suroviny

  • 2 ks Rib-eye steak (cca 2-3 cm hrubý)
  • 2 PL Olej (tepelne odolný, napr. repkový)
  • 1 ČL Hrubozrnná soľ
  • 1 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 2 PL Maslo
  • 2 strúčiky Cesnak (v šupke, roztlačený)
  • 1 vetvička Čerstvý rozmarín alebo tymian