Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Ratatouille s farebnou pečenou zeleninou, zdobené čerstvými bylinkami
Farebné ratatouille, vrstvená cuketa, baklažán a paradajky, ochutené bazalkou a tymianom.

Ratatouille

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Ratatouille prináša na tanier slnko z Provence. Hoci ho mnohí poznajú len ako 'nahádzané zeleninové ragú', skutočné tajomstvo (ktoré vyznával aj Paul Bocuse) spočíva v tom, že zeleninu treba opekať zvlášť alebo postupne. Tak si každá zelenina zachová svoj charakter, nerozvaria sa na kašu a chute vyniknú čisto.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 200 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká panvica: Aby sa zelenina opekala, nie len dusila.

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na kocky, posyp soľou a nechaj 10 minút stáť, potom z neho papierovou utierkou odsaj vlhkosť.

Tip: Soľ vytiahne vodu (osmóza), takže baklažán pri pečení nenasiakne toľko oleja a nebude hubovitý.
2 ✓

Všetku zeleninu nakrájaj na približne rovnaké 2 cm kocky.

Tip: Jednotná veľkosť zabezpečí, že v každom súste bude rovnováha a všetko sa uvarí naraz.
3 ✓

Vo veľkej panvici rozohrej trochu oleja a opraž baklažán dozlatista, potom ho vyber do misky. Takisto zvlášť opraž aj cuketu a vyber ju.

Tip: Tento krok zaručí, že zelenina bude mať pečenú chuť, nie len varenú.
4 ✓

Doplň olej a udus nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Keď zmäknú, pridaj pretlačený cesnak.

Tip: Cesnak pridaj až nakoniec, lebo rýchlo zhorí a zhorkne.
5 ✓

Vráť naspäť baklažán a cuketu, pridaj nakrájané paradajky a bylinky (tymian, oregano).

Tip: Kyslosť paradajok pomôže udržať ostatnú zeleninu pokope.
6 ✓

Prikryté dus na miernom ohni 15 – 20 minút, potom odokry a nechaj odpariť prebytočnú šťavu.

Tip: Je to hotové, keď je šťava hustá a krémová, nie vodnatá.
7 ✓

Pred podávaním vmiešaj čerstvú bazalku.

Tip: Teplo ničí arómu bazalky, preto ju pridávaj vždy čerstvú až na záver.

Časté otázky k receptu

Prečo zhorklo?
Pravdepodobne prihorel cesnak alebo šupka baklažánu. Baklažán sa oplatí pred pečením nasoliť, aby stratil horkastú chuť.
Dá sa zmraziť?
Áno, ale po rozmrazení bude textúra mäkšia, hodí sa potom skôr ako omáčka na cestoviny.

Suroviny

  • 1 ks Baklažán
  • 1 ks Cuketa
  • 2 ks Paprika (červená a žltá)
  • 4 ks Zrelé paradajky
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čerstvo namleté čierne korenie
  • 1 ČL Čerstvá bazalka
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 1 vetvička Čerstvý tymian