Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami
Bohatá polievka ramen podávaná s pečeným lososom

Ramen s pečeným lososom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Mastná bohatosť lososa sa v tomto jedle stretáva so slaným umami vývarom. Cieľom je vytvoriť kontrast: hodvábna polievka, pružné rezance a koža lososa chrumkavá ako čipsy. Toto jedlo balansuje na hranici medzi ľahkou polievkou a sýtym hlavným chodom.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 620 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na rybu
  • Hrniec
  • Pinzeta na servírovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Sója
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Priprav vajíčko na mäkko: 6 a pol minúty vo vriacej vode, potom ľadový kúpeľ.

Tip: Ľadový kúpeľ zastaví pôsobenie tepla, takže žĺtok ďalej netuhne.
2 ✓

Lososa osoľ a okoreň. Rozpáľ panvicu, pridaj trochu oleja a lososa opekaj kožou nadol na strednom plameni, kým koža nebude chrumkavá a mäso z 2/3 prepečené. Otoč na 1 minútu.

Tip: Kožu upečieš do chrumkava (odstránenie vody) len vtedy, ak je panvica dosť horúca a rybou v prvých minútach nehýbeš.
3 ✓

Rybí vývar ochuť roztlačeným cesnakom, sójovou omáčkou a koncentrátom, potom prevar.

Tip: Ochutnávaj! Polievka by mala byť sama osebe trochu slanšia, pretože neslané rezance jej chuť zjemnia.
4 ✓

Uvar rezance, sceď. Podávaj s horúcou polievkou, navrch polož lososa s chrumkavou kožou, vajce a čerstvú zeleninu.

Tip: Kožu lososa drž nad hladinou polievky, aby ostala chrumkavá.

Časté otázky k receptu

Prečo sa ryba v polievke rozpadla?
Lososa polož na vrch polievky až pri servírovaní, nevar ho v nej, inak sa prevarí a rozpadne.

Suroviny

  • 200 g Rezance Ramen
  • 1000 ml Rybí vývar
  • 2 ks Vajce
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 5 g Klíčky (mungo)
  • 2 ks Jarná cibuľka
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Tonkotsu koncentrát
  • 200 g Filet z lososa (s kožou)
  • 1 ČL Čili olej
  • 1 štipka Soľ a korenie